Вижте как да приготвите уникална пастърма, която да изсушите на

...
Вижте как да приготвите уникална пастърма, която да изсушите на
Коментари Харесай

Домашна пастърма в хладилник

Вижте по какъв начин да приготвите неповторима пастърма, която да изсушите на несъмнено място в хладилника

Необходими Продукти

● свинско контра филе - 2.5 кг
● морска сол - 2.5 кг
● червен пипер - 1/2 пакет /35 г/
● черен пипер - 1 ч.л.
● сол - 1 ч.л.
● чубрица - 3 - 4 ч.л.
● сминдух - 1 пакет /200 г/
● риган - 3 - 4 ч.л.

Начин на подготвяне

Измиваме и почистваме месото от ципи. Разрязваме по дължина на подобаващи части. В бездънен съд изипваме морска сол (около 1 пръст) и нареждаме свинските филета от горната страна.

Засипваме отново със сол и по този начин редуваме, до момента в който всички части се покрият компактно, като приключим най-отгоре с по-дебел пласт от солта. Оставяме на хладно за 48 часа, с цел да се изтегли водата от месото.

Когато са подготвени изваждаме, изплакваме и накисваме месото в студена вода за 24 часа, като е хубаво да се сменя най-малко два пъти.

Вече изкиснатото месо подсушаваме усърдно с забрадка. В различен съд смесваме подправките (ако желаете може да ги замените с други по ваш избор).

Всяко парче се овалва усърдно в тях и притиска, с цел да полепнат хубаво. Нареждаме върху скара и слагаме в хладилника.

Обръщаме частите всеки ден, до момента в който изсъхнат изцяло. В взаимозависимост от дебелината, след към 15-20 дни са подготвени за консумация. Страхотна пастърма!

Източник: recepti.gotvach.bg

СПОДЕЛИ СТАТИЯТА


Промоции

КОМЕНТАРИ
НАПИШИ КОМЕНТАР