Въпросът за правилното комбиниране на храните е сред основните в

Въпросът за вярното съчетание на храните е измежду главните в областта на рационалното хранене и здравословния метод на живот. Начинът, по който комбинираме храните в менюто си, е определящ за това да се избегнат рискови комбинации, които може да застрашат здравето ни. Добре знае се да вземем за пример, че едновременната консумация на риба от консерва и мляко може да докара до рисково хранително натравяне, в случай че рибата не е консервирана в чисти условия.

Опасните за здравето последици от нерационалното съчетание на храните в менюто обаче са относително редки. По-често срещан в тази ситуация е различен проблем. Едновременната консумация на избрани храни може да повлияе механизмите, по които организмът ги преработва и част отполезните субстанции да останат неусвоени. Причина за това е фактът, че някои хранителни субстанции взаимно повлияват метаболизма си. Типичен образец в това отношение са микроелементите калций и желязо .

Едновременният банкет на храни, богати на калций и на желязо може да докара до това нито един от двата минерала да не се усвои изцяло по протежението на храносмилателния тракт и те да се изнесат напълно от организма. Калцият и желязото са измежду дребното детайли, които взаимно потискат усвояването си. Установяването на тази взаимовръзка разреши да се разработят по-ясни правила за съчетание на храните и да се увеличи резултатът от придържането към здравословно

хранене .

Различни изследвания са посочили, че двата химични детайла взаимно повлияват абсорбцията си в организма. Установено е, че въздействието се свежда до угнетяване активността на ензимните системи, виновни за провеждането на калция и желязото от храносмилателната система към кръвта.

Важно е комбинирането на храни, богати на калций и желязо в едно хранене да се заобикаля, с цел да се подсигурява по-пълното асимилиране на тези значими минерали. Само по този начин може да се профилактира рисковият недостиг на желязо или калций – два от най-често срещаните хранителни дефицити в международен мащаб.

Свързани публикации.. Комбиниране на храни – за какво да не смесваме риба и мляко? 0 Дефицит на желязо – преодолява се с вярно хранене 0 4 храни, които съдържат повече калций от млякото 1

В дълготраен проект дефицитът на желязо е причина за развиване на анемия , а при дефицит на калций се развива остеопороза и други рискови костни болести.

Заради взаимното повлияване на усвояването на калция и желязото даже приемът на огромни количества храни, богати на въпросните минерали, може да докара до техен недостиг в организма, в случай че тези храни се употребяват по едно и също време. Затова вярното съчетание на храните изисква продуктите, богати на калции и тези, съдържащи повече желязо, да се употребяват по друго време на деня и с прочут период от време сред храненията .

Друга значима специфичност е, че не трябва да разчитаме на това, че храни, богати по едно и също време на калций и желязо, ще ни доставят задоволителни дози и от двата детайла.