Месото си отива
В края на април Даниел Хъм, основател и притежател на извънредно елегантния и емблематичен за Ню Йорк ресторант Eleven Madison Park, разгласи, че при новото отваряне на ресторанта през юни менюто му ще е 100% веганско.
През 2017 година EMP беше номер едно в класацията World`s Best Restaurant, а единствено три дни по-късно изказване той получи и следващите си 3 звезди " Мишлен ".
Освен че е от подобен диаметър, ресторантът беше прочут най-много с месните си ястия. Особено тези с патица, гъши дроб и прасенце. Дегустационното му меню до момента е било 335 $. То си остава, остава си и цената, единствено че на мястото на прасенцето ще има броколи . Пред WSJ Даниел Хъм споделя, че е получил прояснение по време на пандемията: " Целият ни метод към храните с скотски генезис, всичко, което вършим в океаните, количеството, което консумираме - всичко това е лишено от каквато и да е мисъл за бъдещето. Стана ми изцяло ясно, че в случай че Eleven Madison Park в действителност би трябвало да задава тона на кулинарните нововъведения, това е единствената посока. "
Дни по-рано готварският уебсайт Epicurious, благосъстоятелност на издателския колос Condé Nast, разгласи, че стопира да разгласява предписания и каквото и да е наличие с говеждо и телешко месо . Това е част от напъните на уеб страницата да предизвиква хората към по-щадящо околната среда хранене. Epicurious съществува от 1995, през днешния ден е и с апликация, с канал в YouTube и с милиони ползватели и почитатели в другите обществени мрежи. " Това не е вендета против кравите, още по-малко към хората, които ги ядат ", не престават обясненията. " Решението ни не е " против " телешкото, а " за " планетата ".
Реакциите и в двата случая бяха светкавични и както може да се чака - в двата полюса на поддръжката и отрицанието. Особено второто, евентуално поради подтекста: още веднъж по същото време президентът Джо Байдън беше упрекнат, че желае да ограничи американците до кило телешко годишно, което докара до заглавия като " Байдън посегна на бургерите ни ". Новината се оказа подправена, основана на научен отчет, оповестен още предходната година, в който няма сходни изказвания.
Както и при Байдън, по този начин и в тази ситуация никой на нищо не протяга ръка. Eleven Madison Park не е казус. Дори в Европа най-малко два ресторанта от неговия клас - L`Arpège на Ален Пасар и Plaza Athénée на Ален Дюкас, взеха същото решение, само че след това се наложи да създадат изключения с ред артикули. Колкото до Epicurious, уеб сайтът в действителност спря изявленията си за говеждото още преди година, само че тогава нямаше никаква реакция. Освен това остарялото наличие с телешко няма да бъде свалено.
Капитал - брой 20
Между двата случая има доста общо. Влиятелни институции - медийна, и на ресторант - афишират по категоричен метод радикалното си решение да скъсат с животинската храна/говеждото. В тона им (за разлика от реакциите) няма никаква експанзия. Тъкмо противоположното, има само паника за бъдещето на планетата и предложение на опция. И тъкмо тук е уловката: няма потребност от никакви забрани или нравоучения. Достатъчно е да се постави знак за тъждество сред " хапвам телешко " и " не ми пука за планетата " и " аз съм веган " и " мисля за бъдещето на децата ". А това е парадният вход за стереотипизирането на хората и храната им, които пораждат единствено глобата на етикетите. Знаем ги добре, тъй като са остарели, само че в огромна степен годни и до през днешния ден: пържолите са за мъжете, салатите - за дамите, бургерите с картофки - за пубертетите По същия механизъм месоядците незабелязано могат да се трансфорат в безотговорни чревоугодници. Накратко - във " врагове ".
Така и в двата случая оповестените решения са доста повече идеологически, в сравнение с прагматичен жест. Крайният резултат е, че реализират въвличането на още политика в така и така към този момент толкоз политизираната храна.
Че има проблем с климата, е ясно и за децата (даже най-много на тях). Но концепцията, че в случай че човечеството спре да яде месо и стартира да дъвче кейл, светът ще бъде избавен, е доста плоска и опростенческа. Както всички съждения en gros. Разговорът е доста по-дълбок и изчерпателен и решения на парче няма. И не превръщането на кравата в жертвен агнец би имало толкоз смисъл, колкото образованието за осведоменото и уравновесено хранене.
През 2017 година EMP беше номер едно в класацията World`s Best Restaurant, а единствено три дни по-късно изказване той получи и следващите си 3 звезди " Мишлен ".
Освен че е от подобен диаметър, ресторантът беше прочут най-много с месните си ястия. Особено тези с патица, гъши дроб и прасенце. Дегустационното му меню до момента е било 335 $. То си остава, остава си и цената, единствено че на мястото на прасенцето ще има броколи . Пред WSJ Даниел Хъм споделя, че е получил прояснение по време на пандемията: " Целият ни метод към храните с скотски генезис, всичко, което вършим в океаните, количеството, което консумираме - всичко това е лишено от каквато и да е мисъл за бъдещето. Стана ми изцяло ясно, че в случай че Eleven Madison Park в действителност би трябвало да задава тона на кулинарните нововъведения, това е единствената посока. "
Дни по-рано готварският уебсайт Epicurious, благосъстоятелност на издателския колос Condé Nast, разгласи, че стопира да разгласява предписания и каквото и да е наличие с говеждо и телешко месо . Това е част от напъните на уеб страницата да предизвиква хората към по-щадящо околната среда хранене. Epicurious съществува от 1995, през днешния ден е и с апликация, с канал в YouTube и с милиони ползватели и почитатели в другите обществени мрежи. " Това не е вендета против кравите, още по-малко към хората, които ги ядат ", не престават обясненията. " Решението ни не е " против " телешкото, а " за " планетата ".
Реакциите и в двата случая бяха светкавични и както може да се чака - в двата полюса на поддръжката и отрицанието. Особено второто, евентуално поради подтекста: още веднъж по същото време президентът Джо Байдън беше упрекнат, че желае да ограничи американците до кило телешко годишно, което докара до заглавия като " Байдън посегна на бургерите ни ". Новината се оказа подправена, основана на научен отчет, оповестен още предходната година, в който няма сходни изказвания.
Както и при Байдън, по този начин и в тази ситуация никой на нищо не протяга ръка. Eleven Madison Park не е казус. Дори в Европа най-малко два ресторанта от неговия клас - L`Arpège на Ален Пасар и Plaza Athénée на Ален Дюкас, взеха същото решение, само че след това се наложи да създадат изключения с ред артикули. Колкото до Epicurious, уеб сайтът в действителност спря изявленията си за говеждото още преди година, само че тогава нямаше никаква реакция. Освен това остарялото наличие с телешко няма да бъде свалено.
Капитал - брой 20
Между двата случая има доста общо. Влиятелни институции - медийна, и на ресторант - афишират по категоричен метод радикалното си решение да скъсат с животинската храна/говеждото. В тона им (за разлика от реакциите) няма никаква експанзия. Тъкмо противоположното, има само паника за бъдещето на планетата и предложение на опция. И тъкмо тук е уловката: няма потребност от никакви забрани или нравоучения. Достатъчно е да се постави знак за тъждество сред " хапвам телешко " и " не ми пука за планетата " и " аз съм веган " и " мисля за бъдещето на децата ". А това е парадният вход за стереотипизирането на хората и храната им, които пораждат единствено глобата на етикетите. Знаем ги добре, тъй като са остарели, само че в огромна степен годни и до през днешния ден: пържолите са за мъжете, салатите - за дамите, бургерите с картофки - за пубертетите По същия механизъм месоядците незабелязано могат да се трансфорат в безотговорни чревоугодници. Накратко - във " врагове ".
Така и в двата случая оповестените решения са доста повече идеологически, в сравнение с прагматичен жест. Крайният резултат е, че реализират въвличането на още политика в така и така към този момент толкоз политизираната храна.
Че има проблем с климата, е ясно и за децата (даже най-много на тях). Но концепцията, че в случай че човечеството спре да яде месо и стартира да дъвче кейл, светът ще бъде избавен, е доста плоска и опростенческа. Както всички съждения en gros. Разговорът е доста по-дълбок и изчерпателен и решения на парче няма. И не превръщането на кравата в жертвен агнец би имало толкоз смисъл, колкото образованието за осведоменото и уравновесено хранене.
Източник: capital.bg
КОМЕНТАРИ