Шведско яйчено кафе - съвети и начини на приготвяне
Според легендата неповторимият метод за подготвяне на кафе с яйце стартира от Швеция в края на 1800-та година. То се е трансформирало в традиция за лютеранските църковни събрания на скандинавските американци в Средния Запад, наречена " църковно сутеренно кафе ".
Добавянето на сурово яйце към кафето оказва помощ за извличането горчивината от зърната, както и усъвършенства наличието на кофеина. Резултатът е лека, кехлибарена течност с безусловно никаква мъка или киселинност и кадифена текстура, която е лесна за пиянство.
За тази рецепта можете да употребявате тенджера. Ще забележите, че след няколко минути варене, кафените частици ще се слеят дружно и ще се плуват на повърхността. Ето за какво яйченото кафе има подобен мек усет.
Съставки:
9 1/4 чаши вода;
3/4 чаша прясно смляно кафе ( жестоко смилане);
1 яйце;
1 чаша студена вода.
Начин на подготвяне:
Сложете 9 чаши вода в съда, в който ще приготвяте кафето, и ги оставете да заврят на мощен огън. Докато чакате да заври водата, би трябвало да разбъркате дружно кафето, останалите 1/4 чаша вода и яйцето в дребна купа или мерителна чаша.
Когато водата заври, деликатно изсипете сместа в нея, като при нужда намалете топлината, с цел да предотвратите загаряне. Варете 3 минути. Ще забележите, че кафето последователно се свързва дружно в една маса, която плава в горната част на тенджерата.
Когато това стане махнете съда от котлона и изсипете 1 чаша студена вода. Нека течността постои за 10 минути, до момента в който кафето се уталожи по дъното на тенджерата.
Прецедете кафето през фина цедилка в чаши и сервирайте. Колкото по-дълго къкри сместа на спокоен огън, толкоз по-силно става яйченото кафе, без да горчи.
