Според диетолога д-р Дарина Ангелова, за да избегнем инфаркт и

Според диетолога доктор Дарина Ангелова, с цел да избегнем инфаркт и инсулт, би трябвало да сме наясно, че в основата на сърдечносъдовите болести стои процесът атеросклероза – задръстване на артериите с плаки от холестерол, калций и наситени мазнини. Точно тези резултати на атеросклерозата може да се избегнат посредством верен метод на хранене.

– Д-р Ангелова, какво в метода си на живот и хранене бъркат българите?
– В огромната си част българите ядат най-вече храни, които съдържат холестерол и наситени мазнини. Те са основната причина да се образуват плаки по кръвоносните съдове. За по-бързото отсрочване на плаки в артериите спомагат също тютюнопушенето, оксидативният стрес в тялото, приемането на доста пържени и мазни храни, при което се нараняват стените на кръвоносните съдове. За полепването на атеросклеротичните плаки спомагат и тежките стресови моменти в всекидневието, при което се покачва киселинността на кръвта. Когато имаме задръстване на артериите над 70%, към този момент е налице стенокардия (гръдна жаба). От огромна мастна капка или когато плаката се разтвори и изсипе наличието си в кръвоносен съд на сърцето, настава изострен случай, който назоваваме инфаркт на миокарда. А когато се случи в мозъчните съдове, имаме инсулт. Главният проблем е храната с високо наличие на холестерол и с наситени мазнини. Това са всички скотски храни – месо и месни артикули, млечни артикули, изключително сирене, кашкавал, жълтъците на яйцата, масло, сланина, мехлем. За разлика от тях растителните храни не съдържат и милиграм холестерол. Във всичките пет групи храни от “Диетата на третото хилядолетие ”: плодовете, зеленчуците, ядките, бобовите и зърнените храни, няма холестерол. В тях мазнините са ненаситени, има напълно дребни количества наситени мазнини. Но в случай че пържим с тях, в случай че слагаме доста олио в манджите, при топлинна обработка ненаситените мазнини се трансформират в наситени.

– Какви са естествените стойности на холестерола в кръвта?
– В България нормата за естествения холестерол с годините стартира да слиза и да се приближава до признатото за норма в света, само че към момента не е стигнала до безвредното равнище. Нормата е била 7,5, след това 6,5 – 6,2 – 5,9, сега в някои лаборатории се показва норма 5,2. Но същински безвредното равнище на холестерола е под 4,1 mmol/L. Триглицеридите имат своята идеална норма в кръвта – под 1,1. Тези индикатори в кръвта би трябвало да се наблюдават постоянно при хора, които се хранят най-вече с скотски храни. И то освен възрастни хора. Случва се и младежи на 20 – 25 години да получат сърдечни произшествия.
– Какви са рисковите фактори за сърдечносъдовите произшествия?
– Установени са 11 рискови фактора за инфарктите и инсултите. Първите пет от тях са свързани с храненето. Първият фактор е високият холестерол, вторият – високите триглицериди. Третият е наднорменото тегло, което води до развиване на метаболитен синдром. При него се развива захарен диабет, високо кръвно налягане, висок холестерол, триглицериди, високи стойности на пикочната киселина. Развива се букет от социално-значими болести. Четвъртият фактор е високото кръвно налягане, което също има връзка с неправилното хранене. Солта също способства за хипертонията, защото 1 грам сол задържа 200 грама вода в кръвта, което повишава кръвното налягане. Петият фактор е захарният диабет, изключително втори вид, който се среща при над 90% от болните с диабет. Следващите три рискови фактора за инфаркт и инсулт са свързани с нездравословни привички – тютюнопушене, обездвижване и стрес. Последните три рискови фактора са полът, гените и възрастта. Мъжете по-често развиват сърдечносъдови болести. При генетично влечение не е наложително човек да се разболее, в случай че се храни вярно, движи се задоволително и не пуши. С напредването на възрастта се усилва натрупването на плаки в съдовете и с това рискът от сърдечносъдов случай. Атеросклерозата стартира да се развива от 30-годишна възраст и с годините плаките стават повече. Но положителната вест е, че даже в случай че към този момент са формирани плаки и съдовете са съществено стеснени и запушени, плаките могат да бъдат доста стопени, в случай че изключим в продължение на година всички скотски храни и включим в диетата си доста пресни плодове и зеленчуци, ядки, бобови и зърнени храни. По този метод рискът от инфаркт и инсулт ще бъде редуциран до най-малко.

– Как би трябвало да се хранят хора, които към този момент са претърпели инфаркт или инсулт?
– Трябва да одобряват доста плодове и зеленчуци и да пият доста вода. Но не кафе, алкохол и безалкохолни питиета с доста захар, а фрешове, билков чай и чиста вода. Много потребна е ленената вода (от варено ленено семе), която алкализира кръвта и спомага за стопяване на плаките. При тези пациенти е неотложно да не одобряват даже в дребни количества от нездравословните за тях храни с доста холестерол и наситени мастни киселини. Експериментално е потвърдено, че с понижаване на количеството им не се предотвратяват възможни коронарни произшествия. Когато се изключат изобщо от храненето, стартира натурален развой на разтваряне на плаките. За пациентите, към този момент прекарали един или два съдови случая, доста подобаващи са бобовите храни, картофите и пълнозърнестият кафяв ориз.

– Посочете примерно меню за такива пациенти.
– На закуска е добре да одобряват щедро количество плодове, изключително ябълки и киви, което съдържа 7 до 10 пъти повече витамин С от лимоните. Освен това в кивито има субстанция, сходна на аспирина, която предотвратява образуването на тромби. Приемът на аспирин не е целесъобразен, тъй като нервира лигавицата на стомаха и на цялата храносмилателна система. Аспиринът има и алергичен резултат. Затова е по-добре да бъде сменен от един до три плода киви.
В закуската е добре да има зърнена част – сварено жито, булгур, овесени ядки. Ако е по-чувствителна храносмилателната система или са налице възпалителни процеси, за препоръчване са добре сварени овесени ядки, просо, елда, лимец. Житото се вари два часа и се оставя до сутринта да набъбне във водата. Може да се свари по-голямо количество за 3-4 дни и да затопляме дневната си порция. В житото може да прибавим късчета плодове, фурми, тъмни стафиди, кокосови стърготини и малко ядки – орехи, бадеми, лешници, белен слънчоглед, тиквено семе. Ядките би трябвало да са в малко количество, в случай че имаме наднормено тегло. Те другояче са потребни със своите ненаситени мастни киселини, само че са доста калорични и две трети от калориите са мазнини. Затова в житото се поставят 5-10 бадема или 2-3 ореха съгласно наднорменото тегло. Когато е доста огромно, за известно време не се ядат ядки.
За обяд имаме огромна хубава салата с колкото се може по-малко сол. За предпочитане е калиева сол за хипертониците. Препоръчвам на останалите пациенти хималайска сол, тъй като тя съдържа 86 минерала, до момента в който натриевият хлорид – бялата сол, има единствено два минерала – натрий и хлор. В салатата слагаме първокачествен зехтин или студенопресовано олио (шарлан), който се продава във всички магазини за здравословни храни и в огромните търговски вериги. Овкусяваме салатата с доста лимонен сок. Важно е да се дъвче добре, до момента в който стане на каша
Трябва да ослюнчваме добре даже течностите. В началото може да изядем половината от салатата, с цел да запълним размера на стомаха и да не остане място за готвените ястия.

– А какви са готвените ястия?
– С картофи може да се готви 2 – 3 пъти седмично. При диабетно болните картофите са постоянно с обелката и се готвят със зеленчуци, доста салата и без самун. Бобовите храни са изключително потребни за хората с диабет – боб, леща, грах, нахут, соя. Може да се готвят комбинации от зеленчуци – да вземем за пример прясно зеле с домати и малко кафяв ориз, печени тиквички, чушки, патладжани. Може да си създадем сарми и пълнени чушки с пълнозърнест ориз или ориз с гъби, със спанак, с тиквички, ризото. Менюто е разнообразно и вкусно, като в него отсъства холестерол.
Ако се яде самун, той би трябвало да е 1-2 филийки и наложително да бъде пълнозърнест – бонус, вита, грахам и 100 зърна. Напоследък започнаха да създават и самун от лимец, който също е доста потребен. Към обяда може да прибавим и малко натурални кафяви маслини. Препоръката ми е да бъдат по-безсолни, да се изкиснат.
За вечеря, когато тежестта е в норма, може да изядем още веднъж огромна салата и малко количество готвено от обяд. Правилото е: закусвай като крал, обядвай като кралица, вечеряй като бедняк. Вечерята би трябвало да е лека, с цел да може стомахът да се изпразни изцяло, с цел да не се притиска сърцето. Така цяла нощ организмът ще си почива.

– Може ли да се яде нещо сред главните хранения?
– Между храненията не би трябвало да се яде нищо друго с изключение на да се пие вода, чай и фрешове от моркови, ябълка, алено цвекло, тиква и други зеленчуци и плодове. Добре е да не се поставя мед. За профилактика на инфаркт и инсулт би трябвало да се минимизира или изключи захарта, защото тя спомага за покачването на холестерола и за развиването на наднормено тегло. Можем да я сменяем с прекрасен мед, сладки изсушени плодове, фурми и стафиди.
Течностите спомагат за разтварянето на плаките и за поддържане на положително положение на еритроцитите в кръвта, при което те са свободно плаващи, а не залепени един за различен и със податливост за формиране на тромби. Слепването им се случва, когато консумираме мазни храни и не пием задоволително течности. При залепени един за различен еритроцити количеството О2, което те донасят до мозъка, мощно понижава.
Нормата на количеството течност, което да се пие всекидневно, е тежестта на човек, умножено по 30. Например в случай че тежите 70 кг, би трябвало да пиете дневно по 2100 мл, или 2,1 литра. Но с цел да се изхвърлят по-ефективно плаките и токсините, по-добре е да се изпиват по 2,5 литра.
Инфо: zdrave.to