Шеф Реджеп започва като мияч на 11 години
След Кухнята на Ада шеф Реджеп Бадев остана в България. Днес има два ресторанта и прекарва времето си сред София и Пловдив. Победителят от последния сезон на Hell`s Kitchen България е приключил кулинарната Академия " Грималди " и е работил като основен готвач на огромен хотелски комплекс в Германия. Описва себе си като толерантен, изобретателен и добре работeщ напрегнат.
„ Хората те познават. Гледали са те три месеца. Отворих първият си ресторант в Пловдив. Израснах в Италия и постоянно съм имал голямо предпочитание да се върна и да си пребивавам в моята си страна. Италия е супер красива и има всичко, само че когато се върна тук сърцето ми като че ли тупти по различен метод. Искам да съм образец за младежите, които желаят да се развиват тук ”, споделя началник Раджеп пред Мон Дьо.
„ Влязох в кухнята на 11 години. Моят първи сезон на морето. Започнах като мияч. Хареса ми занаята и започнах да се развъртвам “, спомня си той.
„ Баба ми правеше страхотна мусака. Не мога да не помни този усет. Иначе одобрявам италианската кухня, тъй като е доста богата. Всеки район, а те са 21, има свои обичайни предписания, които са се готвили от едно време. Готвенето за мен е изкуство “, безапелационен е Бадев.
„ След 10-тата година в кухнята получих самочувствие. Не съм гледал нито първи, нито втори сезон на Hell`s Kitchen. Случайно се записах, като на игра. Когато ми се обадиха и отидох на първия кастинг, ми стана забавно. Никога не съм бил затворен за толкоз време на едно място. Тази изолираност за мен беше неуместна. Първите две три седмици бяха доста сложни, до момента в който привикна. После открих своята тактичност и се получиха нещата “, сподели още готвачът.
„ Най-ценният съвет, който съм получавал в кухнята е, че спокойствието е най-важното. Това е рецептата за триумф! Да си достоверен в кухнята значи да си автентичен! Най-странното ядене, което съм консумирал до момента, е череп от маймуна. Беше извънредно “, разкрива още той.
„ Да отвориш заведение не е толкоз обикновено. Работата е обвързвана с доста труд, който постоянно не се вижда. Аз да вземем за пример ставам в 5.00 ч. всяка заран, с цел да избера продуктите, с които ще работя. Суровините са измежду най-важните неща – би трябвало да са пресни. В бъдеще възнамерявам да си направя лична градина, с цел да може да имам непрекъснато свежи артикули ”, споделя Раджеп.
„ Любовта те кара да правиш неща, които другояче не би направил. Изоставяли са ме няколко пъти, само че не ми пука. И аз съм изоставял. В момента има огромен интерес към мен, само че съм съсредоточен върху фантазиите и работата си. Нямам ненужно време за игри “, безапелационен е той.
„ Хората те познават. Гледали са те три месеца. Отворих първият си ресторант в Пловдив. Израснах в Италия и постоянно съм имал голямо предпочитание да се върна и да си пребивавам в моята си страна. Италия е супер красива и има всичко, само че когато се върна тук сърцето ми като че ли тупти по различен метод. Искам да съм образец за младежите, които желаят да се развиват тук ”, споделя началник Раджеп пред Мон Дьо.
„ Влязох в кухнята на 11 години. Моят първи сезон на морето. Започнах като мияч. Хареса ми занаята и започнах да се развъртвам “, спомня си той.
„ Баба ми правеше страхотна мусака. Не мога да не помни този усет. Иначе одобрявам италианската кухня, тъй като е доста богата. Всеки район, а те са 21, има свои обичайни предписания, които са се готвили от едно време. Готвенето за мен е изкуство “, безапелационен е Бадев.
„ След 10-тата година в кухнята получих самочувствие. Не съм гледал нито първи, нито втори сезон на Hell`s Kitchen. Случайно се записах, като на игра. Когато ми се обадиха и отидох на първия кастинг, ми стана забавно. Никога не съм бил затворен за толкоз време на едно място. Тази изолираност за мен беше неуместна. Първите две три седмици бяха доста сложни, до момента в който привикна. После открих своята тактичност и се получиха нещата “, сподели още готвачът.
„ Най-ценният съвет, който съм получавал в кухнята е, че спокойствието е най-важното. Това е рецептата за триумф! Да си достоверен в кухнята значи да си автентичен! Най-странното ядене, което съм консумирал до момента, е череп от маймуна. Беше извънредно “, разкрива още той.
„ Да отвориш заведение не е толкоз обикновено. Работата е обвързвана с доста труд, който постоянно не се вижда. Аз да вземем за пример ставам в 5.00 ч. всяка заран, с цел да избера продуктите, с които ще работя. Суровините са измежду най-важните неща – би трябвало да са пресни. В бъдеще възнамерявам да си направя лична градина, с цел да може да имам непрекъснато свежи артикули ”, споделя Раджеп.
„ Любовта те кара да правиш неща, които другояче не би направил. Изоставяли са ме няколко пъти, само че не ми пука. И аз съм изоставял. В момента има огромен интерес към мен, само че съм съсредоточен върху фантазиите и работата си. Нямам ненужно време за игри “, безапелационен е той.
Източник: standartnews.com
КОМЕНТАРИ