Спагети Вонголе - класическа рецепта
Необходими Продукти
● миди - 1 кг● магданоз - 1 връзка
● чесън - 4 ск.
● чери домати - 10 бр.
● бяло вино - 250 мл
● спагети - 400 г
● морска сол
● черен пипер
● зехтин - екстра върджин
● люти чушки
Начин на подготвяне
В съд се кипва вода и се посолява. През това време мидите се почистват, в случай че има леко отворени пробвайте да ги пандизите, а тези, които не може отделете. Загрейте огромен тиган с капак.
Стъблата на магданоза се режат и отделят, а листата се накъсват на жестоко. Във към този момент врящата вода се поставят спагетите и се готвят ал денте. 5 минути преди да са подготвени във към този момент загретия тиган сложете екстра върджин зехтина (около 4 лъжици) и сложете чесъна и стъблата на магданоза да се запържват.
Щом чесънът стартира да трансформира цвета си прибавете мидите и сипете виното. Добавете и лютите чушки и сложете капак. Ще излезе пара и ще стартира да се чува цвъртене, мърдайте тигана, с цел да разбърквате.
След 3-4 мин. мидите ще стартират да се отварят, а пастата към този момент би трябвало да е подготвена. Ако има неотворени миди ги махнете, прибавете пастата, като преди този момент я отцедите добре. Сипете и листата на магданоза.
Бърка се 1-2 мин, с цел да може пастата да поеме сосовете от мидите. Накрая се прибавят чери доматките и се сервира незабавно. Често италианците ядат тази паста с някакво хубаво хлебче, за какво не и чесново.
