През лятото има такова изобилие от пресни зеленчуци, което се

През лятото има такова обилие от пресни зеленчуци, което се резервира и в ранната есен. Освен че съвсем всяка стопанка се пробва да затвори някоя друга консерва за зимата, добре е оптимално дълго да се опитаме да се насладим на пресния зеленчук от пазарите и двора. Може да изненадате фамилията си с истински постни ястия. Такава кулинарна изненада са патладжани с лук и орехи.

Необходими артикули: 3 едри патладжана, 1 глава лук, половин чаена чаша смлени орехи, три супени лъжици оцет, половин китка нарязан магданоз, половин китка нарязан копър, 1 чаена лъжичка червен пипер, 3 скилидки чесън, половин чаена лъжичка кориандър.

Патладжаните се запичат във фурната, охлаждат се и се обелват. Нарязват се на дълги ленти. Всички подправки се смесват с копъра, магданоза и орехите. Добавят се към патладжаните. Всичко се разбърква доста добре и се подправя със зехтин и сол на усет.

Постната мусака от картофи и тиквички е леко и вкусно лятно ядене. Необходими артикули: 800 грама картофи, 2 тиквички, олио за намазване, 1 чаша прясно мляко, 3 супени лъжици настърган кашкавал, 1 супена лъжица брашно, сол и черен пипер на усет.

Картофите се сваряват, обелват се и се нарязват на едри части. Тиквичките се обелват, нарязват се на едри резени, кипват се две минути и се вадят с решетъчна лъжица.

В намазана с лой тава се подреждат картофите и тиквичките и се запичат до подготвеност във фурна. Тавата се изважда и зеленчуците се заливат с гъста примес от прясното мляко, брашното и настъргания кашкавал със солта и черния пипер. Пече се още петнадесетина минути. Сервира се, поръсена с нарязан магданоз.

Зеленчуци по азиатски се подготвят елементарно и са хрупкави и вкусни. Необходими артикули: 1 морков, 1 алена чушка, 200 грама зелен боб, 200 грама печурки, 1 скилидка чесън, соев сос на усет, щипка джинджифил, 3 супени лъжици олио.

Чушката се почиства от дръжката и семките и се нарязва на тънки ленти. Морковът се почиства и се нарязва на тънки пръчици. Гъбите се измиват и се нарязват на фино. Зеленият боб се нарязва на дребни части.

В тиган с дебело дъно се запържва чесънът, нарязан на ситно, и се прибавя джинджифилът. Добавя се морковът и се запържва 30 секунди на мощен огън. Добавя се чушката и се запържва към минута. Зеленчуците се разтръскват в тигана, не се разбъркват с лъжица.

Добавят се зеленият боб и гъбите и се разбъркват с лъжица. След две минути се прибавя соевият сос, всичко се разбърква и се сервира.