Повечко мазнинка и по-малко вода вече трябва да съдържа кебапчето

Повечко мазнинка и по-малко вода към този момент би трябвало да съдържа кебапчето и кюфтето от пилешко месо по стандарт „ Стара планина “. Това планува смяна на рецептата, призната от Българската организация по сигурност на храните.

Новите условия към този момент са оповестени на уеб страницата на БАБХ. Досега беше позволено в кебапчетата и кюфтетата от пилешко месо да има 70% водно наличие, а в този момент към този момент границата е 63 %.

В същото време се усилва наличието на мазнини – от 15% до момента на 21 % съгласно новата рецепта.

 
Запазва се обаче наличието на сол – 2 на 100. Според документа заготовки на кюфтета и кебапчета към този момент ще се оферират охладени при 1 до 4 градуса, а не както до момента – при 2 градуса.

Според рецепта кебапчетата и кюфтетата се подготвят от над 74 кг месо, малко над 18 кг сланина, сол, киселинни регулатори, кимион в друго съответствие, черен пипер, и към 3,9 кг вода и лед.