Домашна пастърма от свински врат
Необходими Продукти
● свинско врат - 2 кг● сол - 1 кг морска
● чубрица
● червен пипер
● черен пипер
Начин на подготвяне
За тази свинска пастърма нарязваме си свинския врат на флейки.
Вземаме си тавичка, която би трябвало да е по-дълбока.
В тавата редуваме слой морска сол, месо, още веднъж покриваме с морска сол и по този начин, до момента в който свърши месото.
Обезателно приключваме с слой сол.
Поставяме готовото квалифицирано осолено месо в хладилника под надолнище.
Това го вършим, с цел да се отцежда от водата, която ще си пусне, и оставяме по този начин за 48 часа.
Когато отминат часовете, измиваме месото и оставяме да се отцежда.
Наливаме си вода в същия съд и слагаме месото вътре.
Така оставяме да престои още 24 часа, като от време на време си сменяме водата.
Изваждаме от водата, слагаме го на кухненска хартия и добре попиваме от всички страни.
В съд си смесваме подправките и овалваме от всички страни селската пастърма.
Връзваме с пълен конец и закачваме на изсъхнало и проветриво място домашната пастърма от свински врат.
