Как да направим перфектното гуакамоле
Опитвали ли сте в миналото да налеете първокласен балсамов оцет във вашето гуакамоле? А какво ще кажете да изпечете авокадото, преди да го намачкате? Това са неща, които в действителност не препоръчвам да пробвате, само че всички знаем, че опитите от време на време раждат шедьоври.
Повечето топ готвачи ще ви кажат, че най-хубавото гуакамоле е най-простото. Но като с всяко нещо, за което се изискват гений, умения и процедура - най-трудно е да го направиш по този начин, че да наподобява елементарно. И в същото време божествено.
Какъв е най-подходящият избор на аромати и подправки, които да включите? Дали костилката в действителност го защищава от смяната на цвета? Ще отговорим на всички тези въпроси и откакто усъвършенствате основното си гуакамоле, ще може да продължите с измислянето на дузина вариации на тематиката...
Узряло ли е авокадото?
Идеално узрялото авокадо е мъчно да се откри. Прозорецът от време, в който тези изкушения са безусловно съвършени - меки и нежни, без кафяви петна или линии - е кратък. Има обаче няколко метода да се ограничи скоростта на узряване.
Най-добре е да оставяте авокадото в хартиени торбички - за авокадо от супермаркета, което не демонстрира никаква мекост, са нужни сред 3 до 5 дни, с цел да узрее, завито в хартия. Ако добавите и банан ще намалите този диапазон на 2-3 дни. След като узрее са нужни 2 дни, с цел да стартира да покафенява. Ако няма да го употребявате незабавно, щом усетите омекване на втория или третия ден, би трябвало да го преместите в ледник.
Тъй като кислородът е зложелател на зеления цвят на плода, ако имате останало обелено и неизползвано авокадо, то няма да се запази за повече от 8 часа даже във фолио. Най-добре е да го сложите в цялостна с вода пластмасова купа с похлупак, която да поставите в хладилника.
Добре ли е намачкано?
След като получите идеално узрелия си плод, идва ред на въпроса какъв е идеалният метод да го третирате. Според някои рецепти авокадото би трябвало да се нареже на дребни кубчета , съгласно други - да се намачка с вилица . А съгласно платформата за храни и кулинария serious eats най-добрият инструмент в действителност е различен - металната бъркалка за яйца . Смачкването става бързо и неравномерно, посредством на което се получава перфектна кремообразна текстура, в която се съдържат и по-едри късчета. Разбърквайте бързо, с цел да ограничите контакта с кислорода.
Ароматите
Ароматите и подправките са съвсем единственият детайл в рецептата за гуакамоле, където има действително пространство за заиграване и импровизация. Класическата композиция е ясна - лук (бял, червен или зелен), кориандър, черен пипер. И лайм!
Цитрусовата нотка е наложителна. Някои хора избират да се добави и зехтин, само че самото авокадо е задоволително мазно.
Препоръките по отношение на солта пък гласят, че целесъобразно количество е към 1 чаена лъжичка сол на 3 броя авокадо , само че защото размера им варира - опитвайте на усет от самото начало на подготвяне.
Ако обичате люто, може да експериментирате с чесън, люти чушки или сос Табаско . В случай, че сме същински царе на импровизацията - пробвайте по какъв начин се получава с грах, целина или рендосана краставица.
Винаги може да заложите и на трансформиралата се в съвсем класическа добавка - домати, нарязани на дребно .
Вкусно се получи, нали? Бон апети!
А ето за какво авокадото е толкоз потребно
Повечето топ готвачи ще ви кажат, че най-хубавото гуакамоле е най-простото. Но като с всяко нещо, за което се изискват гений, умения и процедура - най-трудно е да го направиш по този начин, че да наподобява елементарно. И в същото време божествено.
Какъв е най-подходящият избор на аромати и подправки, които да включите? Дали костилката в действителност го защищава от смяната на цвета? Ще отговорим на всички тези въпроси и откакто усъвършенствате основното си гуакамоле, ще може да продължите с измислянето на дузина вариации на тематиката...
Узряло ли е авокадото?
Идеално узрялото авокадо е мъчно да се откри. Прозорецът от време, в който тези изкушения са безусловно съвършени - меки и нежни, без кафяви петна или линии - е кратък. Има обаче няколко метода да се ограничи скоростта на узряване.
Най-добре е да оставяте авокадото в хартиени торбички - за авокадо от супермаркета, което не демонстрира никаква мекост, са нужни сред 3 до 5 дни, с цел да узрее, завито в хартия. Ако добавите и банан ще намалите този диапазон на 2-3 дни. След като узрее са нужни 2 дни, с цел да стартира да покафенява. Ако няма да го употребявате незабавно, щом усетите омекване на втория или третия ден, би трябвало да го преместите в ледник.
Тъй като кислородът е зложелател на зеления цвят на плода, ако имате останало обелено и неизползвано авокадо, то няма да се запази за повече от 8 часа даже във фолио. Най-добре е да го сложите в цялостна с вода пластмасова купа с похлупак, която да поставите в хладилника.
Добре ли е намачкано?
След като получите идеално узрелия си плод, идва ред на въпроса какъв е идеалният метод да го третирате. Според някои рецепти авокадото би трябвало да се нареже на дребни кубчета , съгласно други - да се намачка с вилица . А съгласно платформата за храни и кулинария serious eats най-добрият инструмент в действителност е различен - металната бъркалка за яйца . Смачкването става бързо и неравномерно, посредством на което се получава перфектна кремообразна текстура, в която се съдържат и по-едри късчета. Разбърквайте бързо, с цел да ограничите контакта с кислорода.
Ароматите
Ароматите и подправките са съвсем единственият детайл в рецептата за гуакамоле, където има действително пространство за заиграване и импровизация. Класическата композиция е ясна - лук (бял, червен или зелен), кориандър, черен пипер. И лайм!
Цитрусовата нотка е наложителна. Някои хора избират да се добави и зехтин, само че самото авокадо е задоволително мазно.
Препоръките по отношение на солта пък гласят, че целесъобразно количество е към 1 чаена лъжичка сол на 3 броя авокадо , само че защото размера им варира - опитвайте на усет от самото начало на подготвяне.
Ако обичате люто, може да експериментирате с чесън, люти чушки или сос Табаско . В случай, че сме същински царе на импровизацията - пробвайте по какъв начин се получава с грах, целина или рендосана краставица.
Винаги може да заложите и на трансформиралата се в съвсем класическа добавка - домати, нарязани на дребно .
Вкусно се получи, нали? Бон апети!
А ето за какво авокадото е толкоз потребно
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ