Вкусни рибни предястия
Няма спор - добре приготвените рибни деликатеси и предястия с риба са отличен избор, когато желаете да очаровате някого с кулинарните си умения и гастрономичния си жанр. Затова подбрахме за вас мини рецептурник с няколко вкусни оферти за предястия с риба.
Пълнени скариди с месо от миди и усет на шери
Необходими артикули:
0.5 кг. скариди - неварени, 3/4 чаена чаша строшени солени бисквитки, 3 супени лъжици масло, 180 гр. смлени миди, 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз, 1/8 чаена лъжичка чесън на прахуляк, сол и черен пипер на усет, 1/3 чаена чаша шери (сухо или сладко), клонки магданоз за гарниране, лимонени резени за декорация.
Начин на подготвяне:
Загрейте фурната до 170 градуса. Обелете скаридите, оставяйки опашки им. С помощта на изострен нож разрежете скаридите по вътрешната крива или към корема на половината път, оставяйки опашките прикрепени. Натиснете скаридата по този начин, че да има формата на пеперуда.
В приблизително огромна купа комбинирайте бисквитените трохи, маслото, смлените миди (включително течността от тях), магданоза, чесъна на прахуляк, солта и черния пипер на усет. Напълнете всяка от скаридите с мидената примес. Подредете пълнените скариди в огромна тавичка и изсипете шери към тях.
Пече се към 10 до 15 минути или до момента в който скаридите са непрозрачни. Извадете ги от фурната. Гарнират се с свеж магданоз и лимонови резени. Сервирайте ги топли.
Пушена сьомга с каперси и лук
Необходими артикули:
250 гр. пушена сьомга, 1 супена лъжица студено пресован зехтин, 1 с.л. дребни каперси- изцедени, прясно изцеден лимонен сок на усет, 3 супени лъжици надробен свеж лук, 1 супена лъжица смлени пресни листа от босилек, сол и прясно надробен черен пипер на усет, лимоново резени за украса.
Начин на подготвяне:
Нарежете сьомгата на кубчета. В приблизително огромна купа смесете частите от сьомгата, зехтина, каперсите и лимоновия сок. Добавя се 1/2 от лука и босилека, а по-късно подправете със сол и черен пипер. Направете купчинка от сместа в атрактивна купа, поръсете с останалите лук и босилек. Украсете с лимоновите резени.
Сервира се на филийки изгорял самун, на препечени кръгчета ръжен самун, на нарязан и изгорял самун от франзела или на бисквити.
Бяла риба с италианска галета и горчица
Необходими артикули:
500 гр. риба (бяла риба, може и треска), сварена и обелена от люспите, 1 и 1/2 чаена чаша меки хлебни трохи, 1 приблизително огромна глава лук - нарязана, 3 яйца, 3 супени лъжици вода, 2 супени лъжици майонеза, 1 и 1/2 чаена чаена лъжичка суха горчица, 1 чаена лъжичка изсъхнал магданоз, 3/4 чаена лъжичка сол, 1 и 1/2 чаена чаша италианско подправени сухи трохи, 2 супени лъжици олио за готвене, сос Тартар по желание.
Необходими артикули за италианските подправени трохи:
2 италиански хляба, 2/3 чаена чаша настъргано сирене Пармезан, 1 супена лъжица италиански подправки, 2 ч.л. чесън на прахуляк, 2 супени лъжици сушен магданоз, 1 чаена лъжичка изсъхнал риган, 1 чаена лъжичка изсъхнал босилек, 1/2 чаена лъжичка черен пипер (по желание).
Начин на подготвяне:
Нарежете хляба на четвъртинки и го оставете да поизсъхне за 1-2 дни (или пробвайте да го изсушите, като го запечете леко в тостер).Нарежете готовия самун на дребни кубчета и го изсипете в кухненския робот. Разбийте, до момента в който се получат фини трохи. Поставете галетата в купа и прибавете към нея всички останали съставки, а по-късно ги разбъркайте леко.
Основна рецепта:
В купа смесете първите девет съставки, разбъркайте ги добре. Оформете топчета от сместа, добавяйки спомагателна вода, в случай че е належащо и ги оваляйте с хлебните трохички. В огромен тиган на приблизително висока температура запържете топчетата в мазнината за 4-5 минути от всяка страна или до момента в който леко покафенеят. Сервирайте ги се със сос Тартар по избор.
Рибени пирожки от картофено пюре
Необходими артикули:
1/2 чаена чаша нарязана студена риба, 1/2 чаена чаша студено картофено пюре, сол, черен пипер и лук на прахуляк, 1 яйце - разрушено, 1/2 дребна глава лук - настъргана, брашно, олио за пържене.
Начин на подготвяне:
Накъсайте месото на рибата и го смесете с картофеното пюре и подправките. Добавя се разрушеното яйце и лука. Набрашнете ръцете си и оформете дребни топчета. Поръсете ги с брашно и ги запържете в загорещената лой. Сервират се топли.
Скариди с чесън и пипер
Необходими артикули:
3 супени лъжици надробен чесън, 2 супени лъжици студено пресован зехтин, 1/4 чаена чаша лимонен сок, 1/4 чаена чаша надробен свеж магданоз, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка черен пипер, 600 гр. варени скариди.
Начин на подготвяне:
Запържете кашичката чесън и зехтина в дребен тиган на сдържан огън, до момента в който се пусне ароматът му- към 1 минута. Добавете лимоновия сок, магданоза, солта и черния пипер. Излейте този сос върху скаридите в огромна купа. Оставете предястието да се охлади преди да се сервира.
Риба-меч с чесън и орехи със сос " Таратор "
Необходими артикули:
1 филия самун с отстранени корички, 3/4 чаена чаша орехи, сок от 2 лимона, 3-4 нарязани скилидки чесън, сол и черен пипер на усет, 1/2 чаена чаша зехтин, 1 кг. филе от риба-меч, малко брашно.
Начин на подготвяне:
Направете сос " Таратор ". Намокрете самун в лимонен сок и го поставете в кухненския робот. Добавете кедрови ядки, нарязан чесън, сол и черен пипер и разбъркайте, до момента в който съставките се съчетаят. Бавно изсипете и зехтина, до момента в който сосът стане с консистенция на майонеза. Той може да се резервира до 3-5 дни, в случай че стои в хладилника.
Нарязваме рибата- меч на огромни кубчета и подсоляваме добре. Изсипваме в тиган 4 супени лъжици зехтин на средно-висока температура за към 2-3 минути. Междувременно овалваме кубчетата риба-меч в брашно. Когато мазнината към този момент е задоволително гореща, намалете температурата на междинни стойности и изпържете рибата.
Обърнете кубчетата от всички страни за 1-2 минути и пържете, до момента в който покафенеят. Сервирайте предястието топло със сос " Таратор ", няколко резена плосък самун и нарязани кисели краставички.
