Селски бахур
Необходими Продукти
● свинско месо - 3 кг шарено● черен дроб - 1. 5 кг
● бял дроб - 1. 5 кг
● свинско сърце - 1 бр.
● ориз - 250 г
● лук - 3 глави
● сол - на усет
● черен пипер - 10 гр надробен
● бахар - 10 г
● кимион - 10 г
● чубрица - 3 с.л.
● люти чушки - 1 бр. суха
● свински вътрешности - 1 набор
Начин на подготвяне
Измийте червата доста добре, от двете страни (отвън и отвътре) като ги обръщате под течаща вода. Измийте месото, белия дроб, черния дроб и сърцето, подсушете ги.
Накълцайте ги на доста ситно или смелете на едро дружно с лука. Почистете и измийте ориза, сварете в студена и подсолена вода до полуготовност, прецедете добре.
Добавете го към смлените артикули, дружно със смлените подправки, накълцаната на доста ситно люта чушка и замесете сместа доста добре до еднородна примес.
Оставете за 1-2 часа да престои, след което напълнете червата с фуния, като връзвате двата края с здрав конец.
Надупчете червата с изострен предмет (игла, шиш ) и ги подредете в гаца за картофи.
Напълнете огромен съд (да се побира гацата спокойно) с вода, поставете на огъня да заври, завържете и я поставете в горещата вода.
Периодично пробождайте бахура с шиш (за да не се спукат червата), като завъртате гацата. Варите до подготвеност за към 90 минути след завиране.
Охладете сварения бабек и съхранявайте на студено.
Селският бахур е доста апетитен.
