На фона на месата, които продават по магазините, тази рецепта

На фона на месата, които продават по магазините, тази рецепта е едно украшение в сбирката ни. Направете си пастърма вкъщи, без химия, соя и цялата менделеева таблица

Необходими Продукти

● свинско месо - плешка или гърди
● сол
● червен пипер
● черен пипер
● вода

Начин на подготвяне

Почистете свинското от кожата и тлъстината и го нарежете на тънки идентични части с дебелина 2 см. Подредете ги в дървено или пластмасово корито - всеки ред месо се ръси щедро със сол, като най-отгоре се приключва с пълен слой сол.

Оставя се да престои по този начин 10—12 дни, след което солта се отстранява и месото се изплаква със студена вода. Нанизва се и се окачва на сенчесто и проветриво място. Като позасъхне, се пресова 24 часа под дъска, върху която има тежест.

След това още веднъж се суши към 1 месец. След пресоването пастърмата се намазва с гъста каша, приготвена от равни количества червен и черен пипер, разредени с 1—2 чаени лъжички студена вода.