Много домакини имат огромното желание да месят козунаци, ползват бабините

Много домакини имат голямото предпочитание да месят козунаци, употребяват бабините предписания, само че все нещо се обърква и най-после обичания великденски сладкиш не е изтънчен и на конци, както всички го обичаме. Каква е тайната за съвършения козунак. Някои споделят, че тестото би трябвало да се „ бие ” 100 пъти на кухненския плот. Не, тайната е в месенето и във втасването. Колкото повече, толкоз по-добре. Има обаче и още една специфичност – намасляването на тестото и сгъването му на плик. Ето една лесна и относително бърза рецепта.

1 кг. брашно

6 бр. яйца

200 гр. масло

200 г захар

1 кубче квас

250 мл прясно мляко

настъргана кора на 1 бр. лимон

бадеми за декорация

1/3 ч.ч. стафиди

щипка сол

1 бр. белтък

Всички артикули би трябвало да са със стайна температура. Брашното се пресява в бездънен съд. Яйцата се разрушават със захарта, към тях се прибавя лимоновата кора. Млякото се затопля леко. В него се натрошава маята, прибавят се щипка сол, 1 с.л. захар и 1 с.л. от брашното и се дръпва встрани.

В дълбокия съд, в пресятото брашно се оформя кладенче, в което се изсипват яйчената примес и млякото с маята. Размесва се добре до приемане на хомогенна примес. Месете, до момента в който не се получи безпрепятствено тесто и не се разбият всички бучки. В взаимозависимост от брашното, което употребявате, както и от размера на яйцата, е допустимо да не ви доближи брашно, или пък да ви остане. Тестото би трябвало да е меко, елементарно за размесване, само че да не залепва крепко за пръстите. Ако не ви доближава брашно, прибавете колкото би трябвало. Веднъж забъркано, тестото се вади от съда и се поставя на набрашнената маса.

Маслото се разтопява авансово, като се внимава да не стартира да се пържи. Тестото се разстила с ръце на масата и се намазва с разтопено масло. Захлупва се като плик, след което отново се разстила на масата. Пак се намазва с маслото и отново се захлупва и това се повтаря, до момента в който не свърши всичкото масло. Целта е да се получат доста пластове в тестото, тъй че да се сдобием с класическия козунак - на конци.

Измесеното тесто се поставя в по-голяма съд и се оставя на топло, с цел да втаса. Когато е уголемило двойно размера си, се пристъпва към оформяне на козунаците. Там към този момент всичко зависи от въображението ви. Самата форма се намазва с масло, наръсва се с брашно и в нея се слагат завършените козунаци. Оставят се да втасат, както са завършени и по-късно от горната страна се украсяват с бадеми, лешници или каквото предпочитате. Намазват се с разрушен белтък. При предпочитание се наръсват със захар и се пекат. Пече се на 180 градуса. Тайната на положителния козунак е да оставите да втаса няколко пъти и да бъде на топло през това време. Няма значение дали ще го биете " 100 пъти " в плота, а да сте търпеливи и да си отделите задоволително време.