Лютото - вълшебното хапче за сън
Лютите чушки сгряват и отпускат нервите, оказват помощ на съня да пристигна по-бързо.
Пукани, сурови, сушени или мариновани единствено споменаването им буди апетита на феновете на люто.
-->
СТАНДАРТ ви предлага 4 лесни предписания за да имате постоянно на разположение тази пикантна добавка към храната
Пържени в буркан
Продукти: люти чушки - 3 кг, сол - 150 грама, винен оцет - 1 литър, захар - 1 ч.ч., вода - 500 мл, олио - за пържене
Приготвяне: Почистете и измийте лютите чушлета. Подсушете ги и ги изпържете в малко загрято олио.
Докато чушлетата се пържат, вие си пригответе маринатата.
Смесете водата със солта, захарта и оцета, разбъркайте добре на сдържан огън до хомогенизиране на сместа. Наредете пържените чушлета и чисти и сухи буркани, залейте ги с към този момент охладената марината.
Затворете добре с капачките и стерилизирайте за 5-10 минути от завиране на водата.
Всички обичат сладко
Продукти: 750 гр. сладки месести червени чушки (посочения грамаж е на почистени от дръжките и семенниците чушки), 250 г люти червени чушки (почистени от семената и дръжките), 2 скилидки чесън, 100 мл ябълков оцет (да не се заменя с винен), 500 г захар, 1 чаена лъжичка сол.
Приготвяне: почистените от семенниците сладки и люти чушки се нарязват. Слагат се в блендер или чопър и се смилат добре. Изсипвате ги в тенджера и добавяте захарта.
Разбърквате и слагате на котлона. Отначало (докато се стопи захарта) загрейте на умерена температура. След като захарта се стопи, може да усилите котлона като постоянно разбърквате. Махнете образувалата се пяна.
Щом сместа стартира да се сгъстява, прибавете солта, ябълковия оцет и смачканите скилидки чесън. Продължете да варите сладкото до мечтаната от вас плътност. Варете на по-слаб огън, бъркайте постоянно с лъжица с по-дълга ръкохватка.
Готовото сладко от лютите чушки се насипва горещо в авансово затоплени бурканчета на винт. Бурканчетата се обръщат с капачките надолу и се оставят по този начин да изстинат.
Приготвянето на това пикантно прелъщение не е трудоемко и не лишава доста време. Вкусът е неповторим. От посочените артикули излизат 2 бурканчета по 265 г, 1 бурканче от 210 г и 2 бурканчета по 100 г Количеството е напълно обичайно за посочените артикули.
Апетитка с чорбаджийски чушлета
Продукти: 7.5 кг домати, 2 кг чорбаджийски чушки, 1 ч.ч. олио (200 мл), ч.ч. винен оцет, 1 ч.ч. кристална захар, 1/2 ч.ч. сол, 1 връзка магданоз, 4 скилидки чесън, 2 бр. люти чушки
Приготвяне: Настъргвате доматите на едро ренде и ги слагате да се варят в бездънен съд. Варите до момента в който се изпари течността, като стартира да се сгъстява се бърка непрестанно.
В това време приготвяте марината от олиото, оцета, захарта и солта в тенджера и я слагате на обособен котлон. След като заври в марината се пускат по две шепи от чорбаджийските чушки, които са авансово измити (при предпочитание дръжките могат да се отрежат), и се варят едвам си сменят цвета. Изваждате ги в обособен съд и продължавате по този начин до момента в който всички чушки минат процедурата. Останалата марината прибавяте към сгъстените домати и бъркате непрестанно. Нарязвате чесъна на тънички филийки и прибавяте към доматите. След като се сгъсти (около 20 минути) прибавяте чушките и ситно нарязаният магданоз и продължавате да бъркате. Вари се още към 15 минути и отстранявате от огъня. Опитайте с цел да прецените дали има потребност от в допълнение сол и захар и прибавете при потребност. В случай че чорбаджийските чушки са лютиви, не е нужно да се прибавят лютите чушки, само че в случай че не са, то при слагането на чорбаджийските чушки при доматите прибавете ситно нарязани люти чушки. Готовата примес разсипвате в бурканчета и стерилизирате за 15минути.
Чили зехтин
Продукти: 1 литър зехтин (студено пресован), 50 грама сушени чили чушлета
Приготвяне: Зехтина се загрява на 50 градуса и се разделя на две елементи. Изсипва се в подобаващи шишенца с по-широко гърло и положително затваряне.
Сушеното чили се пуква леко на парещ котлон (колкото да се получат тъмни само че не изгорели петънца по чушлетата). След което и те се разделят на две равни елементи и се потапят в топлия зехтин. По предпочитание може да се добави и клонка розмарин. Така комбинирани съставките се оставят да отпочинат най-малко 1 седмица с цел да се обединят усетите. След този интервал зехтина е подготвен за овкусяване на предястия, салати, ястия месо и паста.
Пукани, сурови, сушени или мариновани единствено споменаването им буди апетита на феновете на люто.
-->
СТАНДАРТ ви предлага 4 лесни предписания за да имате постоянно на разположение тази пикантна добавка към храната
Пържени в буркан
Продукти: люти чушки - 3 кг, сол - 150 грама, винен оцет - 1 литър, захар - 1 ч.ч., вода - 500 мл, олио - за пържене
Приготвяне: Почистете и измийте лютите чушлета. Подсушете ги и ги изпържете в малко загрято олио.
Докато чушлетата се пържат, вие си пригответе маринатата.
Смесете водата със солта, захарта и оцета, разбъркайте добре на сдържан огън до хомогенизиране на сместа. Наредете пържените чушлета и чисти и сухи буркани, залейте ги с към този момент охладената марината.
Затворете добре с капачките и стерилизирайте за 5-10 минути от завиране на водата.
Всички обичат сладко Продукти: 750 гр. сладки месести червени чушки (посочения грамаж е на почистени от дръжките и семенниците чушки), 250 г люти червени чушки (почистени от семената и дръжките), 2 скилидки чесън, 100 мл ябълков оцет (да не се заменя с винен), 500 г захар, 1 чаена лъжичка сол.
Приготвяне: почистените от семенниците сладки и люти чушки се нарязват. Слагат се в блендер или чопър и се смилат добре. Изсипвате ги в тенджера и добавяте захарта.
Разбърквате и слагате на котлона. Отначало (докато се стопи захарта) загрейте на умерена температура. След като захарта се стопи, може да усилите котлона като постоянно разбърквате. Махнете образувалата се пяна.
Щом сместа стартира да се сгъстява, прибавете солта, ябълковия оцет и смачканите скилидки чесън. Продължете да варите сладкото до мечтаната от вас плътност. Варете на по-слаб огън, бъркайте постоянно с лъжица с по-дълга ръкохватка.
Готовото сладко от лютите чушки се насипва горещо в авансово затоплени бурканчета на винт. Бурканчетата се обръщат с капачките надолу и се оставят по този начин да изстинат.
Приготвянето на това пикантно прелъщение не е трудоемко и не лишава доста време. Вкусът е неповторим. От посочените артикули излизат 2 бурканчета по 265 г, 1 бурканче от 210 г и 2 бурканчета по 100 г Количеството е напълно обичайно за посочените артикули.
Апетитка с чорбаджийски чушлета
Продукти: 7.5 кг домати, 2 кг чорбаджийски чушки, 1 ч.ч. олио (200 мл), ч.ч. винен оцет, 1 ч.ч. кристална захар, 1/2 ч.ч. сол, 1 връзка магданоз, 4 скилидки чесън, 2 бр. люти чушки
Приготвяне: Настъргвате доматите на едро ренде и ги слагате да се варят в бездънен съд. Варите до момента в който се изпари течността, като стартира да се сгъстява се бърка непрестанно.
В това време приготвяте марината от олиото, оцета, захарта и солта в тенджера и я слагате на обособен котлон. След като заври в марината се пускат по две шепи от чорбаджийските чушки, които са авансово измити (при предпочитание дръжките могат да се отрежат), и се варят едвам си сменят цвета. Изваждате ги в обособен съд и продължавате по този начин до момента в който всички чушки минат процедурата. Останалата марината прибавяте към сгъстените домати и бъркате непрестанно. Нарязвате чесъна на тънички филийки и прибавяте към доматите. След като се сгъсти (около 20 минути) прибавяте чушките и ситно нарязаният магданоз и продължавате да бъркате. Вари се още към 15 минути и отстранявате от огъня. Опитайте с цел да прецените дали има потребност от в допълнение сол и захар и прибавете при потребност. В случай че чорбаджийските чушки са лютиви, не е нужно да се прибавят лютите чушки, само че в случай че не са, то при слагането на чорбаджийските чушки при доматите прибавете ситно нарязани люти чушки. Готовата примес разсипвате в бурканчета и стерилизирате за 15минути.
Чили зехтин Продукти: 1 литър зехтин (студено пресован), 50 грама сушени чили чушлета
Приготвяне: Зехтина се загрява на 50 градуса и се разделя на две елементи. Изсипва се в подобаващи шишенца с по-широко гърло и положително затваряне.
Сушеното чили се пуква леко на парещ котлон (колкото да се получат тъмни само че не изгорели петънца по чушлетата). След което и те се разделят на две равни елементи и се потапят в топлия зехтин. По предпочитание може да се добави и клонка розмарин. Така комбинирани съставките се оставят да отпочинат най-малко 1 седмица с цел да се обединят усетите. След този интервал зехтина е подготвен за овкусяване на предястия, салати, ястия месо и паста.
Източник: standartnews.com
КОМЕНТАРИ