Лесен метод за консервиране на летния зеленчук, който ще имате

Лесен способ за консервиране на летния зарзават, който ще имате подръка през студените месеци

Тиквичките са безспорният любимец на лятната софра, само че изобилната годишна продукция постоянно ни изправя пред въпроса по какъв начин да съхраним усета им за по-дълго. Вместо да се чудите по какъв начин да ги сготвите незабавно, можете да ги превърнете в съвършената зимнина, която ще ви обезпечи подготвена гарнитура или салата единствено с отварянето на един буркан.

Представяме ви потвърдена и лесна рецепта за консервирани тиквички с моркови и чесън, която резервира свежестта и приятната им хрупкавост.

Подробности по рецептата

Този способ е удобен и не изисква комплицирани кулинарни умения, а резултатът е впечатляващ. Маринатата е уравновесена и придава на зеленчуците неудържим сладко-кисел усет.

Необходими артикули (за марината от 5 литра вода):

Тиквички:  около 3–4 кг

Захар:  250 г

Каменна сол (нейодирана):  200 г

Оцет 9%:  200 г

Дафинов лист:  3–5 броя

Чесън:  1 огромна глава (или на вкус)

Бахар:  10–15 зърна

По предпочитание:  семена от копър, зърна черен пипер, листа от хрян, череша или касис за спомагателна хрупкавост.

Начин на подготвяне малко по малко:

Подготовка на зеленчуците:  Измийте добре тиквичките. Ако са млади и свежи, можете да ги нарежете на колелца или кубчета дружно с кората. При по-старите е целесъобразно да обелите кората и да премахнете семките.

Подреждане в бурканите:  В авансово стерилизирани буркани поставете на дъното по 1-2 скилидки чесън, няколко зърна бахар, дафинов лист и други подправки по желание. Напълнете бурканите компактно с нарязаните тиквички.

Приготвяне на маринатата:  В огромна тенджера кипнете 5 литра вода. Добавете захарта и солта и бъркайте, до момента в който се разтворят изцяло. Накрая прибавете оцета и оставете сместа да ври още 2-3 минути.

Заливане и дезинфекция:  Залейте тиквичките в бурканите с горещата марината, като цялостните до самия борд. Затворете незабавно с капачки и преминете към дезинфекция. За буркани от 1 литър са нужни 10 минути, а за тези от 500 мл – към 5–7 минути след завиране на водата.

Какво следва?

След като стерилизирате бурканите, незабавно ги обърнете с капачките надолу. Увийте ги с плътна забрадка или одеяло и ги оставете да изстинат изцяло за към 24 часа. Този развой подсигурява положителното вакуумиране на капачките. Съхранявайте на мрачно и хладно място. Така приготвената зимнина ще бъде идеалното допълнение към всяко ядене през студените дни, носещо загатна за слънчевото лято.