Колкото по-тънка е палачинката, от толкова по-голям майстор е направенаНеобходими

Колкото по-тънка е палачинката, от толкоз по-голям занаятчия е направена

Необходими Продукти

● брашно - 260 г
● сол - 1/8 ч.л.
● захар - 50 г
● прясно мляко - 600 мл стайна температура
● яйца - 4 бр. L стайна температура
● ванилия - 2 ч.л., дестилат
● коантро - 1 с.л.(ром)
● масло - 50 г разтопено, стайна температура
● сладко - по желание
● пудра захар
● сметана
● кленов сироп

Начин на подготвяне

Тиган с дебела основа и незалепващо покритие с размер към 24-26 см;

Разбиването може да стане в блендер, кухненски робот или с телена бъркалка.

В огромна купа се смесва брашното, солта и захарта. Разбърква се с бъркалка, до момента в който се уеднакви.

В купа се разрушават яйцата, прибавя се прясното мляко, ванилията дестилат, разтопеното масло и ликьорът. Прави се кладенче в брашното и последователно се излива сместа при безредие с телена бъркалка. Разбива се пламенно, в случай че се подготвя на ръка с бъркалка.

Сместа би трябвало да бъде изцяло гладка, по тази причина се прецежда през огромна цедилка. Трябва да наподобява като яйчен крем. Покрива се с фолио и се оставя в ледник за 30 до 60 минути.

Сместа може да престои и до два дни в ледник и в случай че по-късно се е сгъстила, се разрежда с малко прясно мляко.

Тиган с незалепващо покритие се слага на сдържан котлон да се сгорещи Слага се дребна бучка масло и с тефлонова четка се разнася насам-натам из целия тиган. Ако не се направи по този метод, маслото ще прегори и ще се получат неприятни черни останки от прегоряло масло.

С дребен черпак се изсипва от яйчената примес, да се образува постоянен пласт, и се пече на тигана за 1-2 минути на страна., обръща се с необятна дървена шпатула и се изпича и от другата страна за 30 секунди, до хубава златиста шарка.

Изважда се. В тигана още веднъж се поставя парче масло да се разтопи, разчува се със силиконовата четка. Това се прави всякога наложително, преди да се налее нова порция яйчена примес.

Всяка извадена подготвена палачинка се намазва с малко парче масло със силиконовата четка, по нея има задоволително масло, като се обръща внимание най-много на външните страни.

Това се прави с цел да не изсъхва палачинката и да са меки ръбовете ѝ. Тънките домашни палачинки завивате с алуминиево фолио, с цел да задържа топлината им.

Сервирам ги с домашно сладко или с няколко капки изстискан лимон и поръсени с пудра захар, също кленов сироп, мед - по желание е.

Инфо: Recipe30