Класически виенски щрудел
Необходими Продукти
●за тестото
● брашно - 200 г
● вода - 75 мл
● краве масло - 50 г
● сол - щипка
●
за пълнежа
● ябълки - 3 бр.
● стафиди - 50 г
● бадеми - 50 г сурови
● захар - 100 г
● лимонен сок - от 1 лимон
● канела - щипка
● ванилия - 1 прахче
● масло - 50 г
● галета - 4 - 5 с.л.
Начин на подготвяне
Пресейте в купа брашното с щипка сол. Излейте в купата 50 г разтопено и леко охладено краве масло и 75 мл хладка вода. Замесете тесто. Направете го на топка.
Откъснете парче хартия за печене и сложете тестото в средата ѝ. Съберете краищата да стане на бохча и леко усучете.
В тенджера загрейте 500 мл вода. Отдръпнете съда от котлона и сложете хартиената бохча с тестото във водата. Захлупете съда и оставете тестото за 30 мин. до момента в който се отпусне добре.
Докато това стане сложете стафидите в купичка и покрийте с хладка вода, налейте 1-2 с.л. ром с цел да се ароматизират. Обелете и нарежете на дребни късчета ябълките. Сложете ги в тиганче, излейте сока на 1 лимон и сложете 100 г захар.
Гответе на сдържан огън 5-6 мин., след което отдръпнете съда и прехвърлете ябълките в цедилка с цел да се отцеди и дребното останал сок. Към охладените ябълки прибавете подсушените стафиди, едро счуканите бадеми, галетата, щипка канела и една ванилия. Объркайте добре продуктите.
Извадете отпуснатото тесто. Разточете го на правоъгълник с дебелина 3-4 мм. Намажете листа с 50 г разтопено краве масло и сложете плънката.
Прехвърлете по тясната част върху нея и похлупете добре с другата. Подгънете двата края на щрудела. Сложете в тава застлана с хартия за печене и намажете с разтопено краве масло.
Изпечете на 180 градуса в авансово загрята фурна за към 35 мин. или до прелестен тен. Готовия щрудел поръсете щедро с пудра захар и нарежете откакто се е охладил изцяло.
Може да поднесете с ванилов крем. Класическият виенски щрудел е подготвен.
