Капама по бански
Необходими Продукти
● свинско месо - 1 кг. прошарена с месо сланина● свинско месо - кайма 1 кг.
● свинско месо - ребра 250 - 300 гр.
● пилешко месо - 1 пиле
● кисело зеле - 2 глави
● кървавица - 300 гр.
● ориз - 3/4 ч.ч.
● лук - 2 глави
● черен пипер - 2 ч.л.
● сол
Начин на подготвяне
Ястието се подготвя в огромна пръстена тенджера.
Нарежете лука на ситно и го запържете в 1 к. чашка мехлем. Прибавете смляното месо и също го запържете. Прибавете ориза, сол и черен пипер на усет. Разбъркайте сместа и я залейте с 1 и 1/2 чаша вода. Оставете я на слаб огън да ври, до момента в който набъбне оризът.
С една част от сместа, напълнете пилето, а с останалата свийте сарми в листата на зелката.
Нарежете поотделно на огромни парчета сланината и неизползваната част от зелката.
Сложете на дъното на тенджерата парчета от сланината с кожичката надолу. Върху тях наредете поредно малко нарязано зеле, пилето и ребрата. Между ребрата и над тях, наредете сармите.
Поръсете с черен пипер. След това наредете месото, зелето и сармите. Най - от горната страна сложете кървавицата и я покрийте с две огромни зелеви листа. Залейте ястието с 1 чаша вряла вода и го покрийте с хартия, изрязана по отвора на тенджерата. Замажете капака на тенджерата с тесто.
Сложете яденето единствено да заври на печката, след което го задушавайте в умерено мощна фурна най - малко 3 часа.
Поднесете готовото ядене в тава, като в средата сложите пилетоа и кървавицата, а в близост наредите сармичките, зелето и сланината.
Капамата може да бъде и без сърми, като зелето се нарязва на ситно.
