Пълнени агнешки шарденчета
Необходими Продукти
● агнешки шерденчета - 3 бр.● агнешко шкембе - 1 бр.
● агнешки чревца - 200 г
● лук - 1 глава огромна
● манатарки - 100 г сушени или други гъби
● ориз - 1 1/2 ч.ч.
● олио - 1/3 ч.ч.
● джоджен
● естрагон
● чубрица
● черен пипер
● червен пипер
● сол - 1 с.л.
● масло
Начин на подготвяне
Взимаме агнешко шкембенце и малко чревца, които усърдно измиваме на течаща вода. Накълцваме всичко на ситно, без шердените, тъй като тях ще пълним и задушаваме в бездънен тиган, като прибавяме и ориза за задушаването.
Поръсваме с подправките джоджен, естрагон, чубрица, чер пипер, червен пипер, едра сол - по към 1 с.л. от всяка. Доливаме 1 ч.ч. вода, задушаваме на муден огън, до момента в който се поеме течността от ориза.
С получената примес напълваме шерденчетата и ги зашиваме с 2-3 клечки за зъби.
Варим на доста муден огън пълнените агнешки шерденчета с още 1 1/2 ч.ч. вода, даже изключваме котлона понякога - общо варим 1 час.
Когато сервираме, затопляме във фурната с малко масло, по избор.
Инфо: Dora Dundarova от Българските ястия и предписания
