Казват, че италианците предпочитат сладолед пред бира, и нищо чудно

Казват, че италианците избират сладолед пред бира, и нищо чудно да е по този начин, тъй като качи ли се малко температурата, вечер всички се насочват към митичните квартални джелатерии, където могат да поддържат сладки приказки до среднощ.  Сладоледът е един от приносите на Италия към света, само че не мислете, че животът му е завършил с класиките в жанра като страчатела, ночола, пистакио и така нататък, макар че главните обороти идват тъкмо от тях. Това е непрекъснато разрастващ се поминък, който трансформира една простичка технология във висше изкуство, и тъкмо тук е „ италианският миг ”, който прави джелатото неповторимо и друго от сладоледа по света.

Както и в модата, по този начин и при сладоледа има трендове. Аз не мога да ги очертая, тъй като нямам тази експертност, само че Ренато Романо от блога Pistacchio я има и го е направил. Ето в резюме няколко.

Ако следите Instagram, това лято ще господства един нов тип сладолед, gelato  nero , който в действителност е основан от сладоледена къща в Щатите. Този сладолед навлиза доста бързо в Италия – той е с бадемов усет , цветът се дължи на прибавен растителен въглен (абсолютно безопасен и даже полезен).



Актуални вариации на класическите усети са ягода и сметана (сладолед, който е характерен за Емилия–Романя), сладоледи с основа шамфъстък (пистакио) и сладолед с кафе , който е наложителен за опитване, в случай че сте на юг. Отново с класическа основа е и доста модерният сорбет-шоколад , изключително известен измежду дамите, които заместват хранене със сладолед (това е и съветът на диетолозите, в случай че сте на диета – сладолед, да, само че като заместващ главно хранене).

Смесените усети са присъщи за Юга, до момента в който на север се избират моновкусове.  Ночола с шоколад или ягода и мента са шлагери сега. 

 

Сред шлагерите са и т.нар.  гастрономически сладоледи – стеснен, само че доста забавен сегмент, където джелатаите съчетават разнообразни (меки или твърди) сирена, още веднъж съгласно зоната. На юг би трябвало да се опита сладолед с биволска извара , до момента в който на север сладоледи с горгонзола, пармиджано и балсамов оцет са шлагер.

Тази година се опитва доста и с отвари от разнообразни цветя , да вземем за пример лавандулов или розов цвят, включени в сладоледи от биволско мляко .

 

Ако човек обича крайни опити, сладолед с тютюневи нотки може да е забавен за опитване, както и подобен с мляко с куркума .

Накрая сладоледи frozen , идеални за аперитив – съдържат Spritz, Bellini и даже Moscow Mule!     

 

Повече от Елена можете да намерите на Фейсбук страницата My Italian Days.