Карамбола
Карамбола съставлява плодът на дървото Averrhoa carambola, което принадлежи към семейство Киселичеви. Познат е още под наименованието звезден плод. Родината на карамболата са Молукските острови и остров Цейлон. В дивата природата карамболата се среща в гористите региони в Индонезия.
Култивирани сортове от карамбола се отглеждат в Индонезия, Индия, Южен Китай, Филипините, някои елементи на Съединени американски щати и Виетнам.
Плодът на карамболата е меснат, обагрен в разнообразни нюанси на жълтия цвят. Големината на плода варира – от кокоше яйце до огромен портокал. При напречно разсичане се получава откъслек във формата на звезда, оттова идва и наименованието му “starfruit ”, което в превод значи звезден плод. Вкусът на карамболата се дефинира на нещо приблизително сред ябълка, слива и грозде.
Видове карамбола
Съществуват два съществени типа карамбола – първият е с по-дребни плодове, които са кисели и с доста мощен аромат; вторият е с по-едри плодове и мек усет, с ниско наличие на оксалова киселина. Именно тя дава киселия усет на плодовете.
Състав на карамбола
В състава на звездния плод влизат органични киселини, витамини В1, В2 и В5, витамин С, бета каротин, минералите калций, желязо, фосфор, натрий, калий.
100 г карамбола съдържат 31 ккал, 6.7 г въглехидрати, 0.3 г мазнини, 2.8 г фибри, 1 г белтъчини.
Избор и предпазване на карамбола
Избирайте плодове карамбола, които имат постоянен жълт цвят на кората и кафеникави ръбчета. Наситено кафяв цвят по ръбовете и оранжево оцветяване по кората са индикатор за прекомерно дълго престояване на плод и загуба на по този начин присъщите мирис и усет.
Ако по кората има зеленикави оттенъци, това значи, че вътрешната част към момента не е добре узряла. В подобен случай може да оставите карамболата да дозрее в домашни условия.
Все още зелените плодове би трябвало да се оставят на стайна температура, само че добре узрелите поставете в найлонов плик в ледник.
Карамбола в кулинарията
Узрелите плодове карамбола могат да се употребяват пресни. Кожата на карамболата е годна за консумация, а месестата част е доста сочна и леко стипчива. Някои сортове са сладки, а други – леко кисели. Ако решите може да добавите карамболата към салати, морски блага и ястия с авокадо или пък пица.
В Китай карамболата се употребява в композиция с риба, а на Малайският полуостров задушават плодовете с карамфил и захар, а от време на време и ябълки. Зелените плодове карамбола се мариноват като туршия или се варят дружно със скариди – нещо типично за Тайланд.
Във Филипините доста постоянно употребяват сока от карамбола за овкусяване. Цветовете на карамболата са кисели и се прибавят към салати на остров Ява. В Индия пък се подготвят под формата на разнообразни консерви. Карамболата е съвършен вид за украса и декорация на плодова салата, торти, мелби, коктейли. Неповторимата му звездовидна форма ще придаде другоземен аспект на всяко едно ядене.
Ползи от карамбола
Карамболата има освен атрактивен външен тип, само че и значими здравословни качества. Карамболата има доста положително антимикробно и антиоксидантно деяние. Добър източник е на фибри и спомага за намаляването на холестерола и високото кръвно налягане.
Полезен е за зъбите и венците, пази организма от разнообразни инфекции. Карамболата е един от най-подходящите плодове за спазващите диетични режими.
В азиатската национална медицина се употребяват листата и цветовете на карамбола. Интересен факт е, че сокът от киселите плодове карамбола съдържа оксалова киселина и отстранява петна от облеклата. С късче карамбола може да полирате артикули от месинг и мед.
Вреди от карамбола
Не прекалявайте с потреблението на карамбола, в случай че страдате от гастрит, язва на дванадесетопръстника, ентероколит, тъй като в противоположен случай може да зародят неприятни признаци. Освен това огромното количество оксалова киселина, което съдържа карамболата, може да наруши солевия метаболизъм в организма и да се получат бъбречни проблеми.
