Какво означава това, полезно ли е или напълно излишно?Материалът подготви

Какво значи това, потребно ли е или изцяло ненужно?
Материалът приготви Ясен Панов от Gourmet House

Накратко, декантирането на вино значи бавното му изтичане от бутилката в съд, наименуван ДЕКАНТЕР, без да се нарушава утайката на дъното. Най-често декантерът е стъклен съд с гърло, от което елементарно да се излива. Нека обаче забележим за какво и по какъв начин?

1. Откъде идва името " декантер "?

Съдът е получил името си от френския глагол decanter, който в дословен смисъл значи " препълвам, претакам, като оставям утайката ", т.е. в самото му име е заложена и самата функционалност.

2. Нужно ли е при декантиране под декантера да се постави свещ?

Краткия отговор е: НЕ! Ползването на свещ (или различен източник на светлина) при декантирането цели да се предотврати изливането на възможна наслойка от бутилката в декантера или чашата. По тази причина под гърлото на бутилката, а не под декантера, се слага светлина. Избегнете утайката без нежелано загряване на виното.

3. Декантерът би трябвало ли да е незапалим, с цел да се загрява за изпаряване на нездравословните газове във виното?

Звучи анекдотично, само че получавам и такива въпроси. Отговорът е еднопосочен: огнеупорни декантери не се създават и не са нужни. Няма отровни газове във виното, а в случай че имаше, едва ли щяхте да желаете да го пиете. Не нагрявайте, а охлаждайте виното. Известна е остарялата френска процедура виното да се пие със стайна температура. Но помнете! Има се поради стая в палат от камък, през зимата, т.е. към 10 - 12 градуса по Целзий.

4. Какъв е смисъла от декантирането?

Има няколко безспорни изгоди от това:

 Елиминирате утайката или късчета корк;

 Виното се аерира. Това води до неговото по-бързо " отваряне ", като ви пести време, в което виното би трябвало да " диша " ;

 Естетически е по-красиво. Бутилката с етикета може да бъде обект на диалог на заинтригуваните в компанията;

 Пиенето на вино се трансформира в един прелестен обред.

5. Декантират ли се белите виновност?

Да! С цел по-голяма прохлада или стабилизиране на виното, от време на време производителите  прибавят разнообразни съставки. Сулфитите, от които постоянно боли глава, при декантиране доста понижават. А насладата от винения обред остава.

6. Различни ли са декантерите за алено и бяло вино?

За разлика от чашите, няма функционална причина да се употребяват разнообразни декантери за другите виновност. Макар че има такива, наречени " Бордо " или " Бургунди ", това е по-скоро обвързвано с местата на обичайно прилагане на тази форма декантер. За образец единствено ще попитаме: Какво се пие от декантера " Титан Боа "? А това е един същински шедьовър в категорията.

7. Различават ли се декантерите за млади и остарели виновност?

Да! Съществува чисто функционална причина. Старите виновност са " нежни " и могат да се " счупят " при преливане, по тази причина им би трябвало по-събран съд. За по-младите пък той е по-широк. За доста остарели виновност декантирането освен не е целесъобразно, а е неприемливо - в случай че не желаете да станете очевидец на " гибелта " им. Тези виновност се сипват със специфичен апарат напряко в чашата.

8. Как се почиства декантер?

Gourmet House споделя най-ефективния способ: Нарежете кори от прясно изстискани лимони и едра сол в декантера, като корите не са по-големи от отвора на декантера. Изчакайте 5 минути. Развъртете го няколко пъти. Изхвърлете и изплакнете. Бързо и супер дейно!

9. Декантер, Декантера, Декантатор, Гарафа или Графа е вярно?

Декантер е вярното название. Не е нужно да прибавяме " за вино ", то се схваща от самосебе си. Терминът " Гарафа " се употребява нормално за стълкен или бистър съд с запушалка, подобаващ за спиртни питиета. Кана назоваваме съд за вода с необятно гърло.

10. Необходим ли е декантерът?

От вас зависи: от персоналните ви желания, от метода ви на живот, а не на последно място - от желанието ви да извършите света към себе си по-красив. Но и вие, и аз знаем, че " хубостта ще избави света ". Така че, вземете си декантер! И то, освен един!