Пуйката за Коледа долита от Аржентина
Животновъдният институт в Стара Загора е главен производител у нас Скъпите ток и соя вършат гледането на птиците нерентабилно
Пуйката в последните години стартира да намира място на коледната софра на българина, която другояче по традиция от епохи е запазана територия за прасето.Родните кулинари не бяха подминати от въздействието на американския бит за посрещане на фамилния празник с огромна печена птица, натрапчиво промотиран от Холивуд от десетилетия.
Тази седмица съвсем всички вериги за хранителни артикули заредиха лавици и фризери със замразени или охладени пуйки, чието търсене е главно по това време на годината. Оказва се обаче, че освен традицията, само че и самите птици, идват у нас оттатък Окена. Основно от Съединени американски щати, Аржентина, Бразилия. „ Български пуйки съвсем няма сега на пазара. Основното, което се продава, е импорт от западни страни или през западни страни. Да кажем, холандци го купуват от Аржентина или Бразилия и го препродават в България. Пуйките, които идват във веригите, са на този принцип “, изясни проф. Димитър Белоречков от Съюза на птицевъдите в България пред „ Стандарт “.
Фермите у нас имат до 50-60 фитки
При нас се създават доста дребни количества пуешко месо, предопределени за продажба. По-голямата част от пуйките се намират в дребни ферми – с 50-60 фитки. Те в този момент се появяват на пазара, само че броят им е толкоз дребен, че статистиката не ги обгръща, изясни Белоречков. По думите му в България има едвам няколко стопанства, които отглеждат дребни количества пуйки. Едното е Институтът по отглеждане на животни в Стара Загора. Въпреки това обаче въпреки всичко някои магазини оферират и охладени български пуйки, като цената им е 8 лв/кг., откри инспекция на " Стандарт " в комерсиалната мрежа.Причините у нас да не се отглеждат по-масово мисирки са няколко. За да се създават пуйки, те би трябвало да са бройлерни –т.е. да се отглеждат интензивно в по-къс интервал от време като пилетата. Затова обаче са нужни няколко неща. Първото е отопление, което става все по-скъпо и по-скъпо – и на газ, и с електричество. Второто е соевият шрот, който е доста безценен. И зърното е доста скъпо сега. Почти невероятно е някой да гледа пуйки, в случай че не си е създал самичък зърно, изясни проф. Белоречки.Той напомня, че е имало няколко опита за създаване на по-големи ферми за мисирки у нас, които са били несполучливи. Преди време даже дружество е сключило контракт с Германия да създава пуйки за техния пазар, само че е банкрутирало.
Оказа се, че у нас няма обичаи за такова всеобщо произвеждане, както и готови хора. Освен това липсват ваксини, както и някои други съставни елементи, нужни за развъждането.
Намаляват и в Европа
Соевият шрот е повода и в Европа всяка година да се създават все по-малко пуйки. Без соев шрот пуйчетата, изключително първоначално, доста мъчно се отглеждат. Затова на Стария континет внасят американски птици. " Съединени американски щати, Бразилия и Аржентина. Това са трите страни, от които идват пуйките в Европа. Tе са производители на соя. За тях соята е на ниска цена артикул. Отделно са и климатичните фактори. Иначе в Европа Англия, Франция и Холандия са трите страни, които се мъчат да отглеждат малко повече пуйки ", изясни проф. Белоречков.
Подходящи са за огромни фамилии
Пуйката е малко по-трудна за всеобща консумация у нас от край време и по друга причина. Сегашните мисирки са със относително огромно живо тегло - към 5 кг едната. " Това може да се употребява единствено в някое патриархално семейство, където има примерно 8-10 човева. В някое малко семейство с трима-четирима членове пуйката е невъзможна за консумация, тъй като ще би трябвало да я ядат всеки ден цяла седмица. На хората им омръзва ", счита проф. Белоречков.Ограниченията поради пандемията попречват и потреблението на пуйки в рестораните. Една пуйка може да нахрани 10-15 индивида. За да стане това обаче, тряба да има заведения, показва експертът.
Пуешкото месо е доста хубаво, тъй като замества значително телешкото – като калорийност, като протеин и като качества, изясни проф. Белоречки.Телешкото обаче си е доста по-скъпо. Затова неслучайно Западна Европа внася много пуешко месо, с цел да го преработва, показва експертът. По думите му по-голямата част от пуешкото месо, което идва у нас, идва като разфасовки. То минава през разнообразни салами - пушени, пушено-варени, полуфабрикати и други Това не е инцидентно, защото по принцип в България, както и в цяла католическа Европа пуйките се гледат поради Коледа. През останалото време би трябвало някой да ги оползотворява. А този, който създава целогодишно, би трябвало за един интервал от време да направи два или три оборота с пуйки в годината. Тези пуйки би трябвало да ги продаде някъде – единственият метод е да ги разфасова и да ги продаде като салами, изяснява специалистът.
В Западна Европа, Съединените щати и някои други англоговорящи страни, около Коледа се провеждат специфични празненства за ястие на пуйка.Това са професиолнални сбирки, както и събирания на ергени, на остарели моми, на разведени и така нататък Те си вършат празненства, на които дружно да изядат една пуйка, защото няма по какъв начин човек, живеещ самичък, да изяде цяла птица.
Пуйката в Съединени американски щати има статут на ритуално животно. То е част от историята на страната. Според едно от преданията, ранни преселници, пристигнали от Англия в Америка при започване на 17 век, останали без храна и ги грозяла гладна гибел. Тогава намерили една дива пуйка, която изпекли и изяли и по този начин се избавили от глада. Друга, по-популярна история, споделя по какъв начин пристигналите през 1620 година преселници не знаели по какъв начин да обработват земята в Новия свят. Техните хранителни ресурси също привършили, а от апетит ги избавили локални индианци, които им дали храна и ги научили по какъв начин да гледат локални култури. В знак на признателност идната година заселниците организирали за индианците огромно угощение с печени пуйки. А по-късно всяка година в Съединени американски щати честват Деня на благодарността точно с печена пуйка, каквато има и на коледната софра.Един от най-великите американски президенти - Бенджамин Франклин, даже настовал точно пуйката, а не белоглавият орел да бъде знак на Съединени американски щати. През XX век пък неговите наследници в Белия дом всяка година ритуално помилват пуйка, като я избавят от заколение преди Деня на благодарността. Това направи и актуалният президент Джо Байдън, който преди месец помилва не една, а две пуйки, носещи имената Фъстъчено масло и Желе. " Вместо да бъдат приготвени в сос, тези две пуйки ще получат подсилваща доза ", пошегува се тогава Байдън.
Пуйката в последните години стартира да намира място на коледната софра на българина, която другояче по традиция от епохи е запазана територия за прасето.Родните кулинари не бяха подминати от въздействието на американския бит за посрещане на фамилния празник с огромна печена птица, натрапчиво промотиран от Холивуд от десетилетия.
Тази седмица съвсем всички вериги за хранителни артикули заредиха лавици и фризери със замразени или охладени пуйки, чието търсене е главно по това време на годината. Оказва се обаче, че освен традицията, само че и самите птици, идват у нас оттатък Окена. Основно от Съединени американски щати, Аржентина, Бразилия. „ Български пуйки съвсем няма сега на пазара. Основното, което се продава, е импорт от западни страни или през западни страни. Да кажем, холандци го купуват от Аржентина или Бразилия и го препродават в България. Пуйките, които идват във веригите, са на този принцип “, изясни проф. Димитър Белоречков от Съюза на птицевъдите в България пред „ Стандарт “. Фермите у нас имат до 50-60 фитки
При нас се създават доста дребни количества пуешко месо, предопределени за продажба. По-голямата част от пуйките се намират в дребни ферми – с 50-60 фитки. Те в този момент се появяват на пазара, само че броят им е толкоз дребен, че статистиката не ги обгръща, изясни Белоречков. По думите му в България има едвам няколко стопанства, които отглеждат дребни количества пуйки. Едното е Институтът по отглеждане на животни в Стара Загора. Въпреки това обаче въпреки всичко някои магазини оферират и охладени български пуйки, като цената им е 8 лв/кг., откри инспекция на " Стандарт " в комерсиалната мрежа.Причините у нас да не се отглеждат по-масово мисирки са няколко. За да се създават пуйки, те би трябвало да са бройлерни –т.е. да се отглеждат интензивно в по-къс интервал от време като пилетата. Затова обаче са нужни няколко неща. Първото е отопление, което става все по-скъпо и по-скъпо – и на газ, и с електричество. Второто е соевият шрот, който е доста безценен. И зърното е доста скъпо сега. Почти невероятно е някой да гледа пуйки, в случай че не си е създал самичък зърно, изясни проф. Белоречки.Той напомня, че е имало няколко опита за създаване на по-големи ферми за мисирки у нас, които са били несполучливи. Преди време даже дружество е сключило контракт с Германия да създава пуйки за техния пазар, само че е банкрутирало.
Оказа се, че у нас няма обичаи за такова всеобщо произвеждане, както и готови хора. Освен това липсват ваксини, както и някои други съставни елементи, нужни за развъждането. Намаляват и в Европа
Соевият шрот е повода и в Европа всяка година да се създават все по-малко пуйки. Без соев шрот пуйчетата, изключително първоначално, доста мъчно се отглеждат. Затова на Стария континет внасят американски птици. " Съединени американски щати, Бразилия и Аржентина. Това са трите страни, от които идват пуйките в Европа. Tе са производители на соя. За тях соята е на ниска цена артикул. Отделно са и климатичните фактори. Иначе в Европа Англия, Франция и Холандия са трите страни, които се мъчат да отглеждат малко повече пуйки ", изясни проф. Белоречков.
Подходящи са за огромни фамилии
Пуйката е малко по-трудна за всеобща консумация у нас от край време и по друга причина. Сегашните мисирки са със относително огромно живо тегло - към 5 кг едната. " Това може да се употребява единствено в някое патриархално семейство, където има примерно 8-10 човева. В някое малко семейство с трима-четирима членове пуйката е невъзможна за консумация, тъй като ще би трябвало да я ядат всеки ден цяла седмица. На хората им омръзва ", счита проф. Белоречков.Ограниченията поради пандемията попречват и потреблението на пуйки в рестораните. Една пуйка може да нахрани 10-15 индивида. За да стане това обаче, тряба да има заведения, показва експертът.
Пуешкото месо е доста хубаво, тъй като замества значително телешкото – като калорийност, като протеин и като качества, изясни проф. Белоречки.Телешкото обаче си е доста по-скъпо. Затова неслучайно Западна Европа внася много пуешко месо, с цел да го преработва, показва експертът. По думите му по-голямата част от пуешкото месо, което идва у нас, идва като разфасовки. То минава през разнообразни салами - пушени, пушено-варени, полуфабрикати и други Това не е инцидентно, защото по принцип в България, както и в цяла католическа Европа пуйките се гледат поради Коледа. През останалото време би трябвало някой да ги оползотворява. А този, който създава целогодишно, би трябвало за един интервал от време да направи два или три оборота с пуйки в годината. Тези пуйки би трябвало да ги продаде някъде – единственият метод е да ги разфасова и да ги продаде като салами, изяснява специалистът.
В Западна Европа, Съединените щати и някои други англоговорящи страни, около Коледа се провеждат специфични празненства за ястие на пуйка.Това са професиолнални сбирки, както и събирания на ергени, на остарели моми, на разведени и така нататък Те си вършат празненства, на които дружно да изядат една пуйка, защото няма по какъв начин човек, живеещ самичък, да изяде цяла птица.
Пуйката в Съединени американски щати има статут на ритуално животно. То е част от историята на страната. Според едно от преданията, ранни преселници, пристигнали от Англия в Америка при започване на 17 век, останали без храна и ги грозяла гладна гибел. Тогава намерили една дива пуйка, която изпекли и изяли и по този начин се избавили от глада. Друга, по-популярна история, споделя по какъв начин пристигналите през 1620 година преселници не знаели по какъв начин да обработват земята в Новия свят. Техните хранителни ресурси също привършили, а от апетит ги избавили локални индианци, които им дали храна и ги научили по какъв начин да гледат локални култури. В знак на признателност идната година заселниците организирали за индианците огромно угощение с печени пуйки. А по-късно всяка година в Съединени американски щати честват Деня на благодарността точно с печена пуйка, каквато има и на коледната софра.Един от най-великите американски президенти - Бенджамин Франклин, даже настовал точно пуйката, а не белоглавият орел да бъде знак на Съединени американски щати. През XX век пък неговите наследници в Белия дом всяка година ритуално помилват пуйка, като я избавят от заколение преди Деня на благодарността. Това направи и актуалният президент Джо Байдън, който преди месец помилва не една, а две пуйки, носещи имената Фъстъчено масло и Желе. " Вместо да бъдат приготвени в сос, тези две пуйки ще получат подсилваща доза ", пошегува се тогава Байдън.
Източник: standartnews.com
КОМЕНТАРИ