Как да си сготвим октопод
Изключително потребен и апетитен, октоподът желае много самообладание, с цел да бъде изчистен. В огромните вериги магазини, всеки, който желае, може да си купи октопод и да го подготви вкъщи. Има доста предписания – някои от тях наподобяват много странни за нашия балкански усет, други са по-малко екзотични, само че несъмнено си заслужава да опитате усета на октопода, без значение коя рецепта ще си изберете.
Ще предложим две предписания – едната с по-лесни артикули, с по-традиционен усет (колкото обичаен може да бъде усетът на октопода), а другата екзотично-различна, само че също доста вкусна. Трябва да внимавате, когато готвите октопод, тъй като, в случай че прекалите с термичната обработка, може да стане жилест.
Октопод в гювеч
Необходими артикули:
1 кг октопод, 3 огромни глави лук, 3 домата, 1 ч.ч. алено вино, 5-6 скилидки чесън, черен пипер, зехтин, сол, мащерка и босилек
Начин на подготвяне:
Първото, което би трябвало да създадем е да почистим октопода, да го измием и да го нарежем на кръгчета. Нарязваме лука на филии, нарязваме на ситно и доматите, и ги слагаме в гювеч. Добавяме октопода, ситно нарязания чесън и подправки. Заливаме с чаша алено вино, затваряме и оставяме октопода да се подготви на не доста мощен огън – за не повече от 5 часа.
Октопод със стафиди
Необходими артикули:
1 кг октопод, 3 глави лук, джинджифил, 100 г сушени плодове - стафиди и кайсии, зехтин, краве масло, 1 ч.ч. алено вино, канела, черен пипер, сол
Начин на подготвяне:
Разтапяме парче масло и прибавяме същото количество зехтин в един общ съд, запържваме авансово нарязания на линии лук, след което прибавяме стафидите, кайсиите и джинджифила. Запържваме хубаво продуктите, след което слагаме октопода – нарязан на кръгчета и авансово измит. Добавяме подправките и пържим още 6 - 7 минути. След това прибавяме чашата алено вино, слагаме похлупак на съда, в който готвим и задушаваме за малко повече от час.
