Хумус: какво представлява и какви са полезните му свойства? Как да си го приготвите?
Инфо: www.pixabay.com Хумус: съществени съставни елементи и потребни свойства
Основните съставни елементи, както към този момент споменахме, са варен нахут и сусам.
Нахутът е бобово растение, което значи, че има доста високо наличие на протеини. Нахутът се употребява за подготвяне на ястия, като фалафел, чорба, разнообразни типове пилаф.
Таханът е паста направена от сусамово семе. Само по себе си сусамът е същинско богатство. 5 хиляди години пр.Хр. от него са правени самун, сладкиши, вино, козметични масла и други артикули. Половин чаша семена, което е към 80 гр., съдържа (от дневната норма): 73,5 % мед, 44,5 % магнезий и 35 % калций. Таханът се употребява в кулинарията и като добавка, и като съставна част в доста ястия и сосове.
Зехтинът е друга част от ориенталската кухня, прочут и уважаван от хората от антични времена.
И тогава се свързват традициите и въображението на разнообразни страни, градове и даже фамилии – към хумуса се прибавят чесън, кимион, кориандър, надробен фасул, тиква … Гърците го готвят с фета и бейби спанак, с босилек листа, магданоз, провансалски билки и ядки. Доста нежна версия се получава с авокадо и сок от лайм, а италианците добавят сушени домати и риган.
В 100 грама артикул се съдържа дневна стойност за 2000 kcal:
-14,29 g въглехидрати;
-9,6 g мазнини;
-7,9 g протеин;
-6 g фибри;
-1,4 g наситени мазнини;
-176 mg фосфор;
-71 mg магнезий;
-2,44 mg желязо;
-1,83 mg цинк;
-0,77 mg манган;
-0,53 mg мед;
-83 микрограма фолиева киселина (B9).
Проучванията демонстрират, че хората, които постоянно включват нахут и/или хумус в менюто си, доставят на тялото си повече диетични фибри, полиненаситени мастни киселини, витамини А, Е и С, фолиева киселина, магнезий, калий и желязо.
Учените са потвърдили, че хората, които употребяват този тип храна имат по-високи резултати в показателя на здравословното хранене.
Специалистите откриха още, че нахутът и хумусът могат да играят потребна роля в регулирането на тежестта, да оказват позитивен резултат върху някои болести на сърдечно-съдовата система. Суровият или варен нахут и хумус съдържат биологично дейни субстанции – фитохимикали, да вземем за пример фитинова киселина, стероли, танини.
Инфо: www.pixabay.com Защо и за кого е потребен хумусът?
Хумусът е храна с невисок гликемичен показател, което значи, че захарите постепенно се освобождават в кръвта. Устойчивото нишесте, мазнините, протеините, които са в състава му, също работят. Ето за какво, за хора с диабет и нарушавания на въглехидратния метаболизъм, хумусът може да се трансформира в пълноценна и здравословна част от здравословната паница.
Сусамовите семена се предлагат да бъдат включени в диетата като източник на микроелементи и биологично дейни субстанции, които покачват противовъзпалителните сили на организма.
Не забравяйте, че хумусът е сос, добавка, която нормално се употребява с самун, франзела, гъби, сезонни хрупкави зеленчуци, тъй че е значимо да вземете поради общото наличие на калории в ястието.
Европейските специалисти по хранене предлагат да разнообразите диетата си с растителни храни, да ядете по-малко месо и повече бобови растения.
Обикновеният хумус съдържа въглехидрати, само че в порция или супена лъжица те не са толкоз доста. Като опция обаче можете да помислите за приготвянето му с карфиол или патладжан – като източници на фибри.
Инфо: www.pixabay.com Как се консумира хумус?
Обикновено се сервира леден като предястие. Може да се употребява с всякакъв самун, като към този момент е въпрос на усет – изгорял или не, хрупкав самун или крекер. Можете да комбинирате хумус с всичко, както като добавка към свежа салата от краставици и домати, по този начин и като настрана независимо ядене. Студеният хумус се съчетава добре с горещи месни ястия.
В гастрономията такава паста се употребява като главен сос за пица и разнообразни гювечи. Хумусът се комбинира и с морски блага – придава им известна пикантност. Като гарнитура или сос тази паста е идеална с поширани яйца и алена риба.
Хумусът намазан сандвичи за закуска и добавено пържено яйце от горната страна, става доста вкусно.
Какъв е срокът на валидност на хумуса?
Трайността на хумуса в ледник е до 2 седмици, като се има поради, че съдържа лимонен сок и задоволително масло. Основното е, че в пастата не би трябвало да попадат трохи от самун, в противоположен случай бързо ще се скапе.
