Българското кисело мляко прави костите здрави
Има противоракови свойства, понижава риска от високо кръвно и оказва помощ при алергии
Киселото мляко е една потребна и незаменима храна за нашата софра. Освен, че прави костите здрави и мощни, понижава риска от остеопороза, доставя скъпи витамини и минерали на организма ни. Според редица изследвания, свързани с една от най-коварните заболявания - рак, постоянната консумация на кисело мляко може да понижи риска от рак на дебелото черво и рак на храносмилателния тракт.
Плодово парфе
Необходими артикули: За блата: 1 бр. яйце, 1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. кисело мляко, 5-6 с.л. олио, 1 ч.ч. брашно, 1 ч.л. бакпулвер, 1 ванилияЗа крема: 400 г мляко, 1/2 ч.ч. пудра захарм, 1/2 ч.ч. вода, 1 ванилия или 2-3 капки лимонова есенция, 2 с.л. желатин (2 пакетчета)За декорация: 1 компот от праскови, кайсии или други, 1 с.л. желатин (1 пакетче), 1 ванилия, плодове по желание - киви, портокали, банани или други
Начин на подготвяне: Блатът се подготвя като се разрушават яйцето, захарта и ванилията. Прибавя се киселото мляко и олиото и се разбърква още веднъж. Постепенно се прибавя брашното с бакпулвера. Разбърква се и сместа се изсипва в тортена форма, авансово намаслена и покрита с хартия за печене. Пече се на 200 С до подготвеност. Кремът се подготвя като се разрушават киселото мляко, пудрата захар и ванилията. Желатинът се накисва във водата да набъбне и се разтопява на водна баня. Охлажда се и с непрестанно бъркане се прибавя към киселото мляко.Отлепва се хартията от изпечения блат и той се връща във формата. Отстрани по стените на формата се подреждат плодовете от компота (може да се оставят няколко за отгоре). Блатът се сиропира с част от сока от компота. Залива се с киселото мляко и се поставя в ледник да се стегне. След като се стегне кремът, върху него се подреждат плодове по желание. Към останалата част от сока се прибавя ванилията и малко вода, с цел да се получи общо към 500 мл, прибавя се желатинът и се оставя да набъбне, след което се разтопява на водна баня. След като се охлади се излива върху подредените плодове и се оставя още веднъж в ледник да се стегне. Желираното кисело мляко може да се размени с готовите кремчета на доктор Йоткер с прясно мляко или с домакински крем към които се прибавя същото количество желатин (2 пакетчета). Сладкишът на фотографията е с кисело мляко.
Сладолед с мед и канела
Необходими артикули: прясно мляко - 2 ч.ч., мед - 4 с.л., яйца - 4 бр. жълтъци, канела - 1/2 ч.л., кисело мляко - 2 ч.ч.
Начин на подготвяне: Млякото се кипва дружно с канелата. Сваля се от котлона, прибавя се медът и се прецежда през решето. Оставя се да се охлади.Добавят се жълтъците и сместа се разрушава на водна баня до втвърдяване. Вади се, поставя се в огромен съд с лед и се разрушава до цялостното изстудяване на сместа.Добавя се киселото мляко, сместа се разбърква и се оставя във фризер за 5 часа, като на всеки час се вади и се разбърква.
Разядка с печени чушки, чесън и орехи
Необходими артикули: 1/2 кг цедено кисело мляко, 200 г сирене, 4 печени червени чушки, 40 г орехи, 4 скилидки чесън, 50 мл. олио, сол
Начин на подготвяне: Сиренето (200 г) се намачква с вилица и се смесва с цеденото кисело мляко (1/2 кг). Продуктите се разбъркват деликатно с вилица и последователно към тях се прибавят нарязаните на ситно печени белени червени чушки (4 бр), пресованият чесън (4 скилидки), олиото (50 мл.), солта и смлените орехи (40 г). Всичко се разбърква доста добре и се сервира.
Панирано кисело мляко
Необходими артикули: кисело мляко - 1 буркан краве (над 4%), лимони - 1/2 бр., галета - към 200 г, яйца - 3 бр., черен пипер - 1 щипка прясно надробен, сол - 1 щипка, олио - 2 ч.ч.
Начин на подготвяне: Разбийте яйцата в подобаващ бездънен съд и сипете галетата в различен сходен.Загрейте олиото доста добре в тиган. С лъжица (по-малка или супена) гребвайте от киселото мляко. Бързо и деликатно, без да разваляте формата му, го овалвайте в яйцата, галета и още веднъж в яйцата, след което пускайте в тигана леко.Готовото кисело мляко пане оставете да изстине и го поръсете със сол, пипер и лимонен сок.
Пухкави хлебчета
Необходими артикули: кисело мляко - 200 г, вода - 100 мл хладка, квас - 20 г, захар - 1 с.л., сол - 1 ч.л., олио - 3 с.л., яйца - 1 бр., брашно от лимец - 3 с.л., брашно - 500 г бяло,сирене - 100 г натрошено, жълтъци - 1 бр. за намазване, масло - за намазване
Начин на подготвяне : Разбъркват се маята и захарта в хладка вода с лъжица брашно и се оставят за 10 минути да бухне сместа. С останалите артикули се замесва приблизително меко тесто.Намазва се с олио и се оставя покрито с фолио да втаса за 30-40 минути на топло.Разделя се втасалото тесто на 7-8 топчета. В средата на всяко се слага натрошено сирене, още веднъж се оформя топче и се подрежда в намазнена необятна тава на разстояние.Отгоре всички питки се намазват с жълтък, разрушен с лъжица олио и прясно мляко.
Киселото мляко е една потребна и незаменима храна за нашата софра. Освен, че прави костите здрави и мощни, понижава риска от остеопороза, доставя скъпи витамини и минерали на организма ни. Според редица изследвания, свързани с една от най-коварните заболявания - рак, постоянната консумация на кисело мляко може да понижи риска от рак на дебелото черво и рак на храносмилателния тракт.
Плодово парфе
Необходими артикули: За блата: 1 бр. яйце, 1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. кисело мляко, 5-6 с.л. олио, 1 ч.ч. брашно, 1 ч.л. бакпулвер, 1 ванилияЗа крема: 400 г мляко, 1/2 ч.ч. пудра захарм, 1/2 ч.ч. вода, 1 ванилия или 2-3 капки лимонова есенция, 2 с.л. желатин (2 пакетчета)За декорация: 1 компот от праскови, кайсии или други, 1 с.л. желатин (1 пакетче), 1 ванилия, плодове по желание - киви, портокали, банани или други
Начин на подготвяне: Блатът се подготвя като се разрушават яйцето, захарта и ванилията. Прибавя се киселото мляко и олиото и се разбърква още веднъж. Постепенно се прибавя брашното с бакпулвера. Разбърква се и сместа се изсипва в тортена форма, авансово намаслена и покрита с хартия за печене. Пече се на 200 С до подготвеност. Кремът се подготвя като се разрушават киселото мляко, пудрата захар и ванилията. Желатинът се накисва във водата да набъбне и се разтопява на водна баня. Охлажда се и с непрестанно бъркане се прибавя към киселото мляко.Отлепва се хартията от изпечения блат и той се връща във формата. Отстрани по стените на формата се подреждат плодовете от компота (може да се оставят няколко за отгоре). Блатът се сиропира с част от сока от компота. Залива се с киселото мляко и се поставя в ледник да се стегне. След като се стегне кремът, върху него се подреждат плодове по желание. Към останалата част от сока се прибавя ванилията и малко вода, с цел да се получи общо към 500 мл, прибавя се желатинът и се оставя да набъбне, след което се разтопява на водна баня. След като се охлади се излива върху подредените плодове и се оставя още веднъж в ледник да се стегне. Желираното кисело мляко може да се размени с готовите кремчета на доктор Йоткер с прясно мляко или с домакински крем към които се прибавя същото количество желатин (2 пакетчета). Сладкишът на фотографията е с кисело мляко.
Сладолед с мед и канела
Необходими артикули: прясно мляко - 2 ч.ч., мед - 4 с.л., яйца - 4 бр. жълтъци, канела - 1/2 ч.л., кисело мляко - 2 ч.ч.
Начин на подготвяне: Млякото се кипва дружно с канелата. Сваля се от котлона, прибавя се медът и се прецежда през решето. Оставя се да се охлади.Добавят се жълтъците и сместа се разрушава на водна баня до втвърдяване. Вади се, поставя се в огромен съд с лед и се разрушава до цялостното изстудяване на сместа.Добавя се киселото мляко, сместа се разбърква и се оставя във фризер за 5 часа, като на всеки час се вади и се разбърква.
Разядка с печени чушки, чесън и орехи
Необходими артикули: 1/2 кг цедено кисело мляко, 200 г сирене, 4 печени червени чушки, 40 г орехи, 4 скилидки чесън, 50 мл. олио, сол
Начин на подготвяне: Сиренето (200 г) се намачква с вилица и се смесва с цеденото кисело мляко (1/2 кг). Продуктите се разбъркват деликатно с вилица и последователно към тях се прибавят нарязаните на ситно печени белени червени чушки (4 бр), пресованият чесън (4 скилидки), олиото (50 мл.), солта и смлените орехи (40 г). Всичко се разбърква доста добре и се сервира.
Панирано кисело мляко
Необходими артикули: кисело мляко - 1 буркан краве (над 4%), лимони - 1/2 бр., галета - към 200 г, яйца - 3 бр., черен пипер - 1 щипка прясно надробен, сол - 1 щипка, олио - 2 ч.ч.
Начин на подготвяне: Разбийте яйцата в подобаващ бездънен съд и сипете галетата в различен сходен.Загрейте олиото доста добре в тиган. С лъжица (по-малка или супена) гребвайте от киселото мляко. Бързо и деликатно, без да разваляте формата му, го овалвайте в яйцата, галета и още веднъж в яйцата, след което пускайте в тигана леко.Готовото кисело мляко пане оставете да изстине и го поръсете със сол, пипер и лимонен сок.
Пухкави хлебчета
Необходими артикули: кисело мляко - 200 г, вода - 100 мл хладка, квас - 20 г, захар - 1 с.л., сол - 1 ч.л., олио - 3 с.л., яйца - 1 бр., брашно от лимец - 3 с.л., брашно - 500 г бяло,сирене - 100 г натрошено, жълтъци - 1 бр. за намазване, масло - за намазване
Начин на подготвяне : Разбъркват се маята и захарта в хладка вода с лъжица брашно и се оставят за 10 минути да бухне сместа. С останалите артикули се замесва приблизително меко тесто.Намазва се с олио и се оставя покрито с фолио да втаса за 30-40 минути на топло.Разделя се втасалото тесто на 7-8 топчета. В средата на всяко се слага натрошено сирене, още веднъж се оформя топче и се подрежда в намазнена необятна тава на разстояние.Отгоре всички питки се намазват с жълтък, разрушен с лъжица олио и прясно мляко.
Източник: standartnews.com
КОМЕНТАРИ