И ний сме дали нещо на света“ – в случая

„ И ний сме дали нещо на света “ – в тази ситуация става въпрос не за книжовност и език, а за една торта! При това не коя да е, а фамозната Гараш, която преди време бе царицата на всички торти в България. Историята на торта Гараш е също толкоз впечатляваща, колкото и усета ѝ.

Всъщност рецептата е на повече от 100 години, а тази напълно българска торта е измислена от австроунгарския кулинар Коста Гараш, чието име в действителност и носи. Той дошъл в България и почнал работа в фамозния русенски хотел Ислях хане.

Според някои от историите от това време огромният сладкар заимствал концепцията за Гараш от към този момент известната по това време австрийска торта Сахер. Други считат пък, че с българската торта Коста е дал отговор и провокирал Сахер. Каквато и да е повода, резултатът ѝ се е отблагодарил неведнъж. Торта Гараш е същински кулинарен и сладкарски шедьовър, освен поради невероятния ѝ усет, само че и тъй като той е реализиран без брашно и блатове.

Оригиналната рецепта на торта Гараш се съхранява в Държавния списък в Русе, а в крайдунавския град прочутият сладкиш все още се създава по нея. Ето и рецептата на тортата без брашно и блатове:

Торта Гараш

Продукти:

За блатовете:

9 белтъка

100 гр.кафява захар

300 гр.смлени орехи

Приготвяне на блатовете:

Трябва ви форма или тавичка с диаметър 24 см. Покрийте дъното с хартия за печене и я намажете с лой (хартията). Блатовете доста залепват, в случай че хартията не е намазнена.

Разбийте белтъците на мек сняг дружно с кафявата захар. След това прибавете и орехите. Внимателно разбъркайте с шпатула, с цел да не спадне размерът на сместа.

Разделете сместа на 4 и изпечете блатове поотделно в приготвената по гореописания метод форма. Печете на 170-180 градуса.

За крема:

9 жълтъка

100 кафява захар

9 с.л.какао

200 гр.масло

50 гр.заквасена сметана

Приготвяне на крема:

Разтопете маслото на муден огън. Добавете какаото и разбъркайте добре. Хубаво е преди този момент да го пресеете, тъй като рискувате по-късно да стане на бучки.

Махнете от котлона и оставете встрани. През това време разбийте жълтъците с кафявата захар. Бийте ги, до момента в който удвоят размера си.

Внимателно и на тънка бликам ги прибавете към какаото с маслото. Накрая остана единствено заквасената сметана.

Кремът наложително би трябвало да престои най-малко 1-2 часа на студено, с цел да може да се стегне.

Подреждане на тортата:

От крема наложително си оставете в една купичка встрани, с цел да може да покриете тортата от горната страна и в профил.

Съществуват и доста вариации за украса на торта Гараш, само че най-популярната е с шам-фъстък или орехи.