Хубавото вино иска и хубаво мезе, а най-вкусната пастърма се

Хубавото вино желае и хубаво мезе, а най-вкусната пастърма се прави от конско месо

Необходими Продукти

● конско месо - 1 кг, бонфиле или контрафиле
● сол - 800 г
● чубрица
● черен пипер
● чубрица
● кимион
● червен пипер

Начин на подготвяне

Нарежете конското месо на части с дебелина към 4 см (нарязва се по дължина на мускула, почиства се от сухожилия и хрущяли).

В продълговата тава поръсете към 2 см сол. Отгоре поставете частите месо и покрийте с останалата сол. Месото би трябвало да бъде хубаво покрито със солта. Покрийте със свежо фолио и оставете да престои на хладно към 36 часа.

Извадете го от солта и го накиснете в студена вода. Оставете да престои към 12 часа, като през 4 часа сменяйте водата.

В купичка смесете подправките към 70-80 г (количеството и типа са съгласно вашия вкус). Изсипете микса от подправки върху вестник. Подсушете месото и го оваляйте хубаво в подправките.

Нанижете всяко парче месо на пълен конец и ги закачете на изсъхнало и проветриво място. Сушенето продължава от 7 до 14 дни според от климатичните условия и дебелината на месото.

Съхранявайте готовата пастърма в найлонови пликчета на изсъхнало и хладно място (хладилник).

Домашната пастърма от конско е подготвена.

Инфо: Иван Пейчев