Великденски козунак Слънце
Необходими Продукти
● прясно мляко - 240 мл● захар - 130 г
● яйца - 2 бр.
● масло - 65 г + 30 г
● брашно - 500 г + за въвличане
● квас - 1 бр. суха
● стафиди - 100 г
● орехи - 100 г
● шоколад - 14 - 16 блокчета
Начин на подготвяне
Трябва всички артикули да са престояли на стайна температура най-малко 5-6 часа.
Накисваме към 100 г стафиди във вода, два часа преди да стартираме да подготвяме козунака.
Разбиваме яйцата със захарта, до момента в който захарта се разтвори и се образува гъста пухкава примес.
Добавяме млякото към яйцата деликатно, с цел да не се разхвърчи на всички места.
Пресяваме брашното в дълбока купа и слагаме маята, разбъркваме добре.
Към брашното прибавяме на порции яйчената примес, като бъркаме с дървена лъжица.
Става лепкаво тесто. Разтопяваме маслото, с цел да може да замесим с него.
Топваме си ръцете в масло и изсипваме тестото на масата, която също сме намазали с масло.
Започваме да месим, като непрекъснато си намазваме ръцете с масло и месим. Идеята е тестото да поеме напълно маслото. След като тестото поеме маслото, продължаваме да месим, ползвайки брашно.
Месим от 20 до 40 минути. В един миг ще се види по какъв начин тестото стартира да става на конци.
Набрашняваме купата, в която по-рано сме замесили брашното с яйчената примес.
Оставяме да втаса на топло. Около 2 часа ще е належащо, зависи какъв брой топло е мястото, на което сте оставили козунака.
Изцеждаме стафидите от водата. Тестото би трябвало да е нараснало размера си два пъти. Разтопяваме си още масло, с цел да може да оформим козунака и да прибавим стафиди към него.
Намазваме си ръцете с масло, изсипваме тестото и започваме на оформяме козунака.
Аз използвах тавата на самата фурна, само че козунакът се разля. Ако не желаете да се разлива, използвайте кръгла тава.
Разделяме тестото на три топки. Разточваме ги, като не би трябвало да са по-тънки от 2-3 см, формата им би трябвало да е кръгла. Намазваме първата кръгла кора с олио, поръсваме с орехи и стафиди, слагаме втората кора от горната страна и нея намазваме с олио и поръсваме със стафиди и орехи.
Слагаме третата кора и в средата с дребна чашка вършим кръгче, с цел да знаем къде е центърът. От кръгчето към краищата на кората режем по този начин, че да се получат 16 бр. лъчи. Аз нарязвам противоположно, с цел да са идентични по мярка.
След това оплитаме две по две. Мушкаме на места по едно или две късчета шоколад. Слагаме в средата стафиди и парче шоколад. Оставяме да втаса към 40-50 мин.
Трябва да печем на доста умерена фурна, задачата е да се изпече от вътрешната страна добре, а извън да има тен. В противоположен случай ще изгори извън, а от вътре ще остане сурова.
Моята фурна е доста мощна и аз пека на 150-160 градуса за към 30-35 мин.
