Пъпеш - любимо лятно лакомство за прилив на енергия
Две части от неповторимия плод повдигат настроението, избавят от меланхолия и ни зареждат с витамин C
Зрелият пъпеш съдържа бързи въглехидрати - глюкоза, фруктоза и захароза. Месестата част е богата на витамини от групата В, витамин С, калий, магнезий, желязо, калций, селен и други субстанции, които работят удобно на хемопоетичните органи, сърдечно-съдовата система, жлезите с вътрешна секреция. Пъпешът поддържа в редовност щитовидната жлеза.Нишестето и пектинът от плода не се усвояват в храносмилателната система. Те имат свойството да поемат нездравословните субстанции в червата и ги извеждат от организма. Така той усъвършенства перисталтиката на червата и отделителните свойства на органите на храносмилателната система.Пъпешът е отличен източник на витамин А и С, изключително оранжевите сортове. Зелените и белите сортове са с високо наличие на калий и желязо. От 4,6 до 15% са захарите в пъпеша, а до 4,5 % пектиновите субстанции. В него има още витамини от групите В и Е и фолиева киселина. В 100 г пъпеш има 54 калории.
Лечебни свойства
Пъпешът е изключително подобаващ при безсилие на организма и след хирургически интервенции. Сокът и меката част на пъпеша се предлагат за възстановяване на храносмилането, за подсилване на имунитета и за усмиряване на нервната система. Поддържа здрави очите. Свойствата на лутеина, като мощен актиоксидант, оказват помощ за забавянето растежа на катаракта и защищават от нарушавания на зрението. Замразена пъпешова маргарита
Необходими артикули: 500 г пъпеш (меката част), 3 с.л. сок от лайм (зелен лимон), 120 мл текила, 60 мл портокалов ликьор, 2 ч.ч. кубчета лед
Начин на подготвяне: Пъпешът се увива в домакинско фолио и се поставя за 2 часа в камерата на хладилника. Разбива се в блендера дружно с лаймовия сок, текилата, портокаловия ликьор и кубчетата лед. Полученият коктейл се налива във високи чаши, украсени с лимонова кора или късчета пъпеш. Поднася се незабавно.
Плодови топчета с меденолаймов йогурт
Необходими артикули: 1 дребен оранжев пъпеш, 1 пъпеш " Медена роса ", 1 дребна любеница, 100 мл портокалов сок, 1 с.л. мед, сокът от 1 лайм или лимон, 500 г кисело мляко
Начин на подготвяне: Със специфична лъжица се изрязват топчета от меката част на пъпешите и динята, авансово почистени от семките. Всички топчета се слагат в салатиера, разбъркват се с портокаловия сок и получената салата се оставя за 1 час в хладилника. Медът, сокът от лайм и киселото мляко се разрушават. С тази примес се заливат обособените порции. Салата се сервира незабавно.
Пъп
ешов крюшон
Продукти за 10 порции: 1 огромен пъпеш, 60 мл ликьор, 40 мл коняк, 2 с.л. захар, 1/3 бутилка изсъхнало бяло вино, 1/3 бутилка изсъхнало шампанско
Начин на подготвяне: Пъпешът се разрязва зигзагообразно по хоризонталата на две елементи - по огромна и по-малка. Семките се отстраняват. От меката част се изрязват дребни топчета. Двете елементи на пъпеша се издълбават, тъй че да остане единствено кората. В огромната пъпешова " чаша " се налива ликьорът, конякът, виното и се сипва захарта. Добавят се топчетата. Всичко се разбърква. Чашата се покрива с домакинско фолио и се оставя на студено за 2 часа. Преди поднасяне в нея се долива шампанско.
Хамон кон мелон
Продукти за 4 порции: 400 г хамон (испанска шунка), 1 пъпеш (1 кг), магданоз
Начин на подготвяне: Пъпешът се разрязва на две половини, почиства се и нарязва на части. Шунката се нарязва на тънки части. Резените пъпеш и шунка се подреждат в плато и се украсяват с листенца магданоз.
С коняк и мус от Маскарпоне
Нео
бходими артикули: 1 пъпеш (500 г), 100 мл коняк, 50 г пудра захар, 250 г сирене " Маскарпоне ", 500 г сметана (30% масленост), 5 яйц, 200 г кристална захар, 150 г шоколад, 100 г вишни от компо, 60 вишнев ликьор, 50 г вишнев сос, малини, листенца мента
Начин на подготвяне: Пъпешът се разрязва на две равни половини. Семките му се отстраняват. Всяка половинка се реже на части, само че не до дъно. Кората се подрязва тънко и се обръща върху половинката. Пъпешовите половинки се поставят в тава, поливат се с коняк, посипват се с пудра захар и се пекат във фурната няколко минути. За муса от сирене се разрушават белтъците с кристалната захар на гъста пяна. Добавят се вишневият ликьор, ситно нарязаните вишни, натрошеният шоколад. Сметаната се разрушава на гъста пяна, сиренето - също. Внимателно се смесват с другата примес и получената маса се изсипва във формички, които се слагат в камерата на хладилника. Блюдото се оформя по следния метод: На края на чинията се капва разтопен шоколад. Получената капка се запълва с вишнев сос. Върху нея се слага печеният пъпеш. Мусът деликатно се изважда от формичката и се слага до пъпеша. Десертът се украсява с пресни малини и листенца мента.
Сладолед от пъпеш
Необходими артикули : 300 г пъпеш (меката част), 4 ч.ч. захар, 2/3 ч.ч. лимонен сок, 2/3 ч.ч. портокалов сок, 1 ч.л. желатин
Начин на подготвяне: Парченцата пъпеш, измит от кората и семките, се пасират, смесват със захарта и се оставят за 3-4 часа на студено. След това се смесват с цитрусовите сокове и желатина, авансово разперен в малко вода. Получената примес се излива във форма и се замразява.
Зрелият пъпеш съдържа бързи въглехидрати - глюкоза, фруктоза и захароза. Месестата част е богата на витамини от групата В, витамин С, калий, магнезий, желязо, калций, селен и други субстанции, които работят удобно на хемопоетичните органи, сърдечно-съдовата система, жлезите с вътрешна секреция. Пъпешът поддържа в редовност щитовидната жлеза.Нишестето и пектинът от плода не се усвояват в храносмилателната система. Те имат свойството да поемат нездравословните субстанции в червата и ги извеждат от организма. Така той усъвършенства перисталтиката на червата и отделителните свойства на органите на храносмилателната система.Пъпешът е отличен източник на витамин А и С, изключително оранжевите сортове. Зелените и белите сортове са с високо наличие на калий и желязо. От 4,6 до 15% са захарите в пъпеша, а до 4,5 % пектиновите субстанции. В него има още витамини от групите В и Е и фолиева киселина. В 100 г пъпеш има 54 калории.
Лечебни свойства
Пъпешът е изключително подобаващ при безсилие на организма и след хирургически интервенции. Сокът и меката част на пъпеша се предлагат за възстановяване на храносмилането, за подсилване на имунитета и за усмиряване на нервната система. Поддържа здрави очите. Свойствата на лутеина, като мощен актиоксидант, оказват помощ за забавянето растежа на катаракта и защищават от нарушавания на зрението. Замразена пъпешова маргарита
Необходими артикули: 500 г пъпеш (меката част), 3 с.л. сок от лайм (зелен лимон), 120 мл текила, 60 мл портокалов ликьор, 2 ч.ч. кубчета лед
Начин на подготвяне: Пъпешът се увива в домакинско фолио и се поставя за 2 часа в камерата на хладилника. Разбива се в блендера дружно с лаймовия сок, текилата, портокаловия ликьор и кубчетата лед. Полученият коктейл се налива във високи чаши, украсени с лимонова кора или късчета пъпеш. Поднася се незабавно.
Плодови топчета с меденолаймов йогурт
Необходими артикули: 1 дребен оранжев пъпеш, 1 пъпеш " Медена роса ", 1 дребна любеница, 100 мл портокалов сок, 1 с.л. мед, сокът от 1 лайм или лимон, 500 г кисело мляко
Начин на подготвяне: Със специфична лъжица се изрязват топчета от меката част на пъпешите и динята, авансово почистени от семките. Всички топчета се слагат в салатиера, разбъркват се с портокаловия сок и получената салата се оставя за 1 час в хладилника. Медът, сокът от лайм и киселото мляко се разрушават. С тази примес се заливат обособените порции. Салата се сервира незабавно.
Пъп
ешов крюшон Продукти за 10 порции: 1 огромен пъпеш, 60 мл ликьор, 40 мл коняк, 2 с.л. захар, 1/3 бутилка изсъхнало бяло вино, 1/3 бутилка изсъхнало шампанско
Начин на подготвяне: Пъпешът се разрязва зигзагообразно по хоризонталата на две елементи - по огромна и по-малка. Семките се отстраняват. От меката част се изрязват дребни топчета. Двете елементи на пъпеша се издълбават, тъй че да остане единствено кората. В огромната пъпешова " чаша " се налива ликьорът, конякът, виното и се сипва захарта. Добавят се топчетата. Всичко се разбърква. Чашата се покрива с домакинско фолио и се оставя на студено за 2 часа. Преди поднасяне в нея се долива шампанско.
Хамон кон мелон
Продукти за 4 порции: 400 г хамон (испанска шунка), 1 пъпеш (1 кг), магданоз
Начин на подготвяне: Пъпешът се разрязва на две половини, почиства се и нарязва на части. Шунката се нарязва на тънки части. Резените пъпеш и шунка се подреждат в плато и се украсяват с листенца магданоз.
С коняк и мус от Маскарпоне
Нео
бходими артикули: 1 пъпеш (500 г), 100 мл коняк, 50 г пудра захар, 250 г сирене " Маскарпоне ", 500 г сметана (30% масленост), 5 яйц, 200 г кристална захар, 150 г шоколад, 100 г вишни от компо, 60 вишнев ликьор, 50 г вишнев сос, малини, листенца мента Начин на подготвяне: Пъпешът се разрязва на две равни половини. Семките му се отстраняват. Всяка половинка се реже на части, само че не до дъно. Кората се подрязва тънко и се обръща върху половинката. Пъпешовите половинки се поставят в тава, поливат се с коняк, посипват се с пудра захар и се пекат във фурната няколко минути. За муса от сирене се разрушават белтъците с кристалната захар на гъста пяна. Добавят се вишневият ликьор, ситно нарязаните вишни, натрошеният шоколад. Сметаната се разрушава на гъста пяна, сиренето - също. Внимателно се смесват с другата примес и получената маса се изсипва във формички, които се слагат в камерата на хладилника. Блюдото се оформя по следния метод: На края на чинията се капва разтопен шоколад. Получената капка се запълва с вишнев сос. Върху нея се слага печеният пъпеш. Мусът деликатно се изважда от формичката и се слага до пъпеша. Десертът се украсява с пресни малини и листенца мента.
Сладолед от пъпеш
Необходими артикули : 300 г пъпеш (меката част), 4 ч.ч. захар, 2/3 ч.ч. лимонен сок, 2/3 ч.ч. портокалов сок, 1 ч.л. желатин
Начин на подготвяне: Парченцата пъпеш, измит от кората и семките, се пасират, смесват със захарта и се оставят за 3-4 часа на студено. След това се смесват с цитрусовите сокове и желатина, авансово разперен в малко вода. Получената примес се излива във форма и се замразява.
Източник: standartnews.com
КОМЕНТАРИ