Манатарката. Царицата на гъбите
Добър източник на протеини
Манатарките могат да бъдат положително допълнение към менюто на вегетарианци и вегани, които не съумяват да си набират нужните количества белтъчини и желязо. Протеините са от голяма важност за построяването на мускулите и поддържането на здрави тъкани. Те също по този начин оказват помощ за поддържането на здравословно тегло и предотвратяват внезапното повишаване на кръвната захар, предизвикват здравето на мозъка и сърцето.
В националната медицина гъбите постоянно се употребяват за лекуване на бъбречни болести.
-->
Как да включите манатарките в менюто си
Манатарките са доста вкусни и универсални, могат да се прибавят към разнообразни ястия.
Пресните постоянно се пекат на скара или на фурна, също могат да се прибавят към паста, ризото или гювеч. Манатарките могат да заменят всеки тип гъби, които срещнете в рецептите. Спокойно може да добавяте и сушени гъби манатарки към вашето меню, те са по-достъпни и се откриват елементарно. За задачата може да ги накиснете в топла вода, след което да ги добавите към ястието, не забравяйте да съхраните и течността, в която са били накиснати, тя е отлично допълнение към всяко ядене.
На тиган с масло
Продукти: манатарки - 250 г пресни (4 бр. огромни манатарки), масло - 50 г, чесън - 4 скилидки, сол - на усет, магданоз - 3 стръкчета, черен пипер - 2 щипки, свеж лук - 2 - 3 зелени перца за декорация
Приготвяне: Почистете гъбите и ги нарежете на тънки филии по дължина. Поръсете с щипка черен пипер. Загрейте маслото с лъжица зехтин и когато се разтопи и стартира да клокочи, сложете гъбите на един слой. Ако не се побират всичките в тигана, тогава ги гответе на два пъти. Целта е да не са на купчина. Пържете в маслото ароматните гъби, до момента в който станат прелестно златисти и от двете страни. Посолете ги малко преди да извадите от тигана. Поднесете чудното мезе от манатарки в масло, до момента в който е топло. Поръсете с още малко черен пипер и ситно скълцани свеж магданоз и перца от зелен лук.
Ароматна чорба
Продукти: манатарки - 500 г, лук - 1 главичка, чесън - 3 скилидки, пащърнак - 1 дребен корен, масло - 2 с.л., олио - 2 - 3 с.л., сметана - 200 мл течна или дребна кофичка заквасена, яйца - 2 жълтъка, сол, черен пипер - на усет, магданоз
Приготвяне: Почистете гъбите, като най-добре е деликатно да ги изчистите с четчица и да ги забършете с влажна забрадка. Нарежете ги и ги пуснете в маслото и олиото в тенджера, където към този момент се запържва почистения и ситно нарязан пащърнак. Разбъркайте, до момента в който леко омекнат и прибавете накълцания чесън. След 2-3 минути долейте задоволително количество гореща вода и варете супата 10 минути или до момента в който зеленчуците изцяло омекнат. През това време разбийте жълтъците със сметаната. Темперирайте сместа с 1-2 черпака от горещия бульон при непрестанно разтрошаване. Сипете застройката в тенджерата и още веднъж разбърквайте, като внимавате да не се пресече. Овкусете супата със сол и черен пипер на усет и я поднесете с раздробен магданоз.
Задушено нежно свинско
Продукти: свинско бонфиле - 300 - 400 г, манатарки - 4 бр., лук - 1 бр., сметана - 200 мл за готвене, бяло вино - 1/2 к.ч., сол, черен пипер, краве масло - 1 бучка
Приготвяне: Измийте свинското бонфиле и го нарежете на колелца с дебелина два пръста. Посолете със сол, черен пипер и оставете за половин час. В тиган разтопете кравето масло и запечатайте месото хубаво от двете страни. Извадете и заделете. В същата лой запържете лука, който авансово сте нарязали на дребно. Добавете манатарките. Изчакайте пет минути и върнете месото. Налейте бялото вино. Оставете за 5 минути, с цел да изври алкохолът, и налейте сметаната. Сложете 1 к.ч вода и изчакайте да заври.
Извадете свинското и дръпнете от котлона соса. Пасирайте с пасатора и върнете на котлона. Върнете месото, затворете с похлупак. Намалете котлона и оставете свинското задушено да се задуши за половин час. Прехвърлете в тавичка. Загрейте фурната на 200 градуса и печете свинското печено задушено още половин час.
Паста със сметана
Продукти: суха паста - 300 грама, манатарки - 300 грама, лук - 1 глава, чесън - 2 скилидки, краве масло, 3 супени лъжици - готварска сметана, 1 чаена чаша - изсъхнало бяло вино,? чаена чаша, черен пипер - 1/2 чаена лъжица, мащерка - 1 чаена лъжица, пармезан - 50 грама
Приготвяне: Измивате и почиствате добре манатарките, а в случай че ползвате сушени манатарки ги накисвате авансово за 20 минути в топла вода. Манатарките нарязвате на линии. Почиствате и нарязвате на ситно лука и чесъна.
В бездънен тиган разтопявате маслото, добавяте 1 супена лъжица олио и изсипвате в него нарязаните лук и чесън, с цел да се задушат за 2-3 минути и непрестанно бъркане, откакто са поомекнали добавяте и нарязаните манатарки и още веднъж разбърквате. Добавяте 1 чаена лъжица сол, черния пипер, мащерката и виното и оставяте смета да ври за към 10 минути. Накрая добавяте и сметаната и оставяте соса с манатарки на котлона за още десетина минути.
Докато сосът с манатарки ври, сварете и пастата, като следвате инструкциите на опаковката. Имайте поради, че за подготвяне на общоприета една порция сварена паста се употребява 100 грама суха, т.е. 300 грама суха паста е задоволителна за три порции.Готовата паста изцеждате от водата и разбърквате с готовия сос с манатарки. Всяка порция поръсвате с настърган пармезан.
Манатарките могат да бъдат положително допълнение към менюто на вегетарианци и вегани, които не съумяват да си набират нужните количества белтъчини и желязо. Протеините са от голяма важност за построяването на мускулите и поддържането на здрави тъкани. Те също по този начин оказват помощ за поддържането на здравословно тегло и предотвратяват внезапното повишаване на кръвната захар, предизвикват здравето на мозъка и сърцето.
В националната медицина гъбите постоянно се употребяват за лекуване на бъбречни болести.
-->
Как да включите манатарките в менюто си
Манатарките са доста вкусни и универсални, могат да се прибавят към разнообразни ястия.
Пресните постоянно се пекат на скара или на фурна, също могат да се прибавят към паста, ризото или гювеч. Манатарките могат да заменят всеки тип гъби, които срещнете в рецептите. Спокойно може да добавяте и сушени гъби манатарки към вашето меню, те са по-достъпни и се откриват елементарно. За задачата може да ги накиснете в топла вода, след което да ги добавите към ястието, не забравяйте да съхраните и течността, в която са били накиснати, тя е отлично допълнение към всяко ядене.
На тиган с масло
Продукти: манатарки - 250 г пресни (4 бр. огромни манатарки), масло - 50 г, чесън - 4 скилидки, сол - на усет, магданоз - 3 стръкчета, черен пипер - 2 щипки, свеж лук - 2 - 3 зелени перца за декорация
Приготвяне: Почистете гъбите и ги нарежете на тънки филии по дължина. Поръсете с щипка черен пипер. Загрейте маслото с лъжица зехтин и когато се разтопи и стартира да клокочи, сложете гъбите на един слой. Ако не се побират всичките в тигана, тогава ги гответе на два пъти. Целта е да не са на купчина. Пържете в маслото ароматните гъби, до момента в който станат прелестно златисти и от двете страни. Посолете ги малко преди да извадите от тигана. Поднесете чудното мезе от манатарки в масло, до момента в който е топло. Поръсете с още малко черен пипер и ситно скълцани свеж магданоз и перца от зелен лук.
Ароматна чорба Продукти: манатарки - 500 г, лук - 1 главичка, чесън - 3 скилидки, пащърнак - 1 дребен корен, масло - 2 с.л., олио - 2 - 3 с.л., сметана - 200 мл течна или дребна кофичка заквасена, яйца - 2 жълтъка, сол, черен пипер - на усет, магданоз
Приготвяне: Почистете гъбите, като най-добре е деликатно да ги изчистите с четчица и да ги забършете с влажна забрадка. Нарежете ги и ги пуснете в маслото и олиото в тенджера, където към този момент се запържва почистения и ситно нарязан пащърнак. Разбъркайте, до момента в който леко омекнат и прибавете накълцания чесън. След 2-3 минути долейте задоволително количество гореща вода и варете супата 10 минути или до момента в който зеленчуците изцяло омекнат. През това време разбийте жълтъците със сметаната. Темперирайте сместа с 1-2 черпака от горещия бульон при непрестанно разтрошаване. Сипете застройката в тенджерата и още веднъж разбърквайте, като внимавате да не се пресече. Овкусете супата със сол и черен пипер на усет и я поднесете с раздробен магданоз.
Задушено нежно свинско
Продукти: свинско бонфиле - 300 - 400 г, манатарки - 4 бр., лук - 1 бр., сметана - 200 мл за готвене, бяло вино - 1/2 к.ч., сол, черен пипер, краве масло - 1 бучка
Приготвяне: Измийте свинското бонфиле и го нарежете на колелца с дебелина два пръста. Посолете със сол, черен пипер и оставете за половин час. В тиган разтопете кравето масло и запечатайте месото хубаво от двете страни. Извадете и заделете. В същата лой запържете лука, който авансово сте нарязали на дребно. Добавете манатарките. Изчакайте пет минути и върнете месото. Налейте бялото вино. Оставете за 5 минути, с цел да изври алкохолът, и налейте сметаната. Сложете 1 к.ч вода и изчакайте да заври.
Извадете свинското и дръпнете от котлона соса. Пасирайте с пасатора и върнете на котлона. Върнете месото, затворете с похлупак. Намалете котлона и оставете свинското задушено да се задуши за половин час. Прехвърлете в тавичка. Загрейте фурната на 200 градуса и печете свинското печено задушено още половин час.
Паста със сметана Продукти: суха паста - 300 грама, манатарки - 300 грама, лук - 1 глава, чесън - 2 скилидки, краве масло, 3 супени лъжици - готварска сметана, 1 чаена чаша - изсъхнало бяло вино,? чаена чаша, черен пипер - 1/2 чаена лъжица, мащерка - 1 чаена лъжица, пармезан - 50 грама
Приготвяне: Измивате и почиствате добре манатарките, а в случай че ползвате сушени манатарки ги накисвате авансово за 20 минути в топла вода. Манатарките нарязвате на линии. Почиствате и нарязвате на ситно лука и чесъна.
В бездънен тиган разтопявате маслото, добавяте 1 супена лъжица олио и изсипвате в него нарязаните лук и чесън, с цел да се задушат за 2-3 минути и непрестанно бъркане, откакто са поомекнали добавяте и нарязаните манатарки и още веднъж разбърквате. Добавяте 1 чаена лъжица сол, черния пипер, мащерката и виното и оставяте смета да ври за към 10 минути. Накрая добавяте и сметаната и оставяте соса с манатарки на котлона за още десетина минути.
Докато сосът с манатарки ври, сварете и пастата, като следвате инструкциите на опаковката. Имайте поради, че за подготвяне на общоприета една порция сварена паста се употребява 100 грама суха, т.е. 300 грама суха паста е задоволителна за три порции.Готовата паста изцеждате от водата и разбърквате с готовия сос с манатарки. Всяка порция поръсвате с настърган пармезан.
Източник: standartnews.com
КОМЕНТАРИ