Да хвърлиш въдиците и да хванеш пастърма - това е

Да хвърлиш въдиците и да хванеш пастърма - това е допустимо единствено при нас

Необходими Продукти

● толстолоб - 2 бр. рибици от по наедрял толстолоб
● морска сол - счукана 1/2 кг
● захар - 2 супени лъжици
● черен пипер - надробен 1 кафена лъжичка
● червен пипер
● чесън - 4 скилидки пасиран
● бяло вино - изсъхнало 1 чашка
● чимен - стрит 1 кафена лъжичка

Начин на подготвяне

Рибиците натриваме със солта и захарта. Оставяме на студено да престоят 2 дни. След това обръщаме рибиците от другата им страна и оставяме за още 2 дни.

Правим мощна солена саламура с план 1.5 л вода + 2 чаени чаши счукана морска сол. В тази саламура оставяме рибиците да се давят за 3 дни. Изваждаме от саламурата и отцеждаме. Закачаме да просъхнат 3-4 часа.

Правим примес от смляния черен пипер, аления пипер, чимена, пасирания чесън, виното.

С получената примес натриваме рибиците и още веднъж закачаме частите рибна пастърма да съхнат на проветриво място, което да не е изложено на директна слънчева светлина.

Процеса на съхнене зависи от дебелината на рибиците и е от 7-10 дни.

Като се пипнат рибиците, леко би трябвало да лепнат. Това е момента в който би трябвало да свалим пастърмата от рибиците на толстолоб от простора и даги приберем на студено.