Често опитните домакините добавят бакпулвер или сода към тестото с

Често опитните домакините прибавят бакпулвер или сода към тестото с квас.

Содата или бакпулверът могат да създадат печивата още по-въздушни.  Но въпросът е в точната пропорцията: едни ги праща в категорията Мастър началник, а други ги облива в сълзи.

Защото е допустимо да се получи и тъкмо противоположното – в случай че не изчислите вярно пропорциите, тестото може въобще да не втаса, предизвестява Актуално.

Как е вярно да се прибавя сода при приготвянето на тесто с квас?

Всъщност бакпулверът не се прибавя към тестото, а се смесва с брашното.

Но в случай че добавите доста сода или бакпулвер, тестото ще се окаже твърдо и жилаво, а козунакът ще стане блудкав.

При вярно дозиране, тестото с квас и сода се разточва елементарно и няма да се свие при печене.

Колко сода би трябвало да добавите?

Достатъчни са 3-5 грама сода на 1 кг брашно. Професионалистите настояват, че в кисела среда содата предизвиква отделянето на въглероден диоксид, който повдига тестото. Това го прави по-бухнало и по-порьозно.

Въпреки това, доста домакини избират да употребяват бакпулвер, защото содата работи единствено в кисела среда.

Колко бакпулвер би трябвало да употребявате?

За 1 кг брашно би трябвало да употребявате 4-6 чаени лъжички бакпулвер.