Броколи - хранителни факти и ползи за здравето
Броколите са едни от най-популярните кръстоцветни зеленчуци, известни с удобните си резултати за здравето. Те са богати на доста хранителни субстанции като фибри, витамин С, витамин К, желязо и калий.
Вкусните броколи могат да се употребяват както сурови, по този начин и сготвени.
Суровите броколи съдържат съвсем 90% вода, 7% въглехидрати, 3% протеин и съвсем никакви мазнини.
Хранителни обстоятелства за 100 g сурови броколи:
- Калории - 34
- Вода - 89%
- Протеин - 2.8 g
- Въглехидрати - 6.6 g
- Захар - 1.7 g
- Фибри – 2.6 g
- Мазнини - 0.4 g
- Наситени – 0.04 g
- Мононенаситени - 0.01 g
- Полиненаситени – 0.04 g
- Омега-3 - 0.02 g
- Омега-6 - 0.02 g
- Въглехидрати
Въглехидратите в броколите се състоят най-вече от фибри и захари.
Фибри
91 g сурови броколи обезпечават 2.3 g фибри, което е към 5-10% от целесъобразния дневен банкет на фибри. Фибрите поддържат здрава чревна флора и понижат риска от разнообразни болести.
Протеин
Броколите имат повече протеин спрямо другите зеленчуци. Въпреки това заради високото им наличие на вода, една купа броколи обезпечава единствено 3 g протеин.
Витамини и минерали
Броколите са богати на доста витамини и минерали.
- Витамин С: Антиоксидант, значим за имунната функционалност и здравето на кожата. 45 g сурови броколи обезпечават съвсем 70% от целесъобразния дневен прием;
- Витамин К1: Важен е за кръвосъсирването и може да подтиква костното здраве;
-Фолиева киселина (Витамин B9): Много значима за бременните дами и за естествения тъканен напредък и клетъчната функция;
- Калий: Полезен за контрола на кръвното налягане и предотвратяването на сърдечно-съдовите заболявания;
- Манган: Среща се в огромни количества в пълнозърнестите храни, бобовите растения, плодовете и зеленчуците;
- Желязо: Важно за превозването на О2 в алените кръвни телца.
Други растителни съединения
Броколите също са богати на разнообразни антиоксиданти и растителни съединения:
- Сулфорафан
- Индол-3-карбинол
- Каротeноиди
- Каемпферол
- Кверцетин
Ползи за здравето от броколите
Предотвратяват рака
Броколите са богати на съединения, за които се счита, че имат защитни резултати против рака. Сулфорафанът в броколите работи против образуването на рак посредством понижаване на оксидативния стрес.
Понижават равнищата на холестерола
Броколите могат да намалят равнищата на холестерола посредством свързване на веществата в тях с жлъчните киселини в червата. По този метод те се отделят от тялото и се предотвратява повторното им потребление. Това понижава общото равнище на холестерол в организма и се понижава рискът от сърдечно-съдови болести и рак.
Очно здраве
Броколите съдържат каротеноидите - лутеин и зеаксантин, които могат да подобрят здравето на очите и да понижат риска от очни болести.
