Измислиха формула за перфектната наслада от сладоледа
Британски учени предложиха по какъв начин да се яде сладолед, с цел да се реализира оптимален усет и мирис, откакто изведоха формула за процеса, заяви в. " Мирър ". Тъй като формулата за сетивни усещания (i@-14оC + 1//2S + UDS + 12s) x 2 = MF* не е ясна за лаиците, доктор Сара Кемп я изясни в няколко елементарни стъпки.
Първата е след изваждане от фризера, сладоледът да се остави 15 минути, с цел да се размекне. Така той доближава оптималната температура от минус 14 градуса. След това се гребва малко количество - към половин чаена лъжичка. Сладоледът се слага по този начин в устата, че да попадне първо върху езика, където са вкусовите луковици. Това се реализира, като лъжичката се обърне. След това той се придвижва из устата, тъй че да се усети какъв брой е леден и да се оцени кремообразната му консистенция. Вдишване през устата на този стадий разпръсква чувствата до всички рецептори.
Сладоледът би трябвало да остане в устата цели 12 секунди, с цел да се оцени оптимално усетът му. Този развой би трябвало да се повтаря с всяка хапка, с цел да се построи цялостен вкусов профил на сладоледа и чувствата.
" В множеството случаи хората не знаят по какъв начин да реализират оптимален усет с другите храни. Когато се пробва сладолед, обръщането на лъжичката в устата подсигурява той да попадне върху вкусовите луковици и това съвсем неотложно усилва усета ", сподели доктор Кемп.
Първата е след изваждане от фризера, сладоледът да се остави 15 минути, с цел да се размекне. Така той доближава оптималната температура от минус 14 градуса. След това се гребва малко количество - към половин чаена лъжичка. Сладоледът се слага по този начин в устата, че да попадне първо върху езика, където са вкусовите луковици. Това се реализира, като лъжичката се обърне. След това той се придвижва из устата, тъй че да се усети какъв брой е леден и да се оцени кремообразната му консистенция. Вдишване през устата на този стадий разпръсква чувствата до всички рецептори.
Сладоледът би трябвало да остане в устата цели 12 секунди, с цел да се оцени оптимално усетът му. Този развой би трябвало да се повтаря с всяка хапка, с цел да се построи цялостен вкусов профил на сладоледа и чувствата.
" В множеството случаи хората не знаят по какъв начин да реализират оптимален усет с другите храни. Когато се пробва сладолед, обръщането на лъжичката в устата подсигурява той да попадне върху вкусовите луковици и това съвсем неотложно усилва усета ", сподели доктор Кемп.
Източник: standartnews.com
КОМЕНТАРИ