Най-популярните специалитети от руската кухня
Богатството на съветската кухня се дължи на заимстването на огромен брой от най-хубавите ястия от разнообразни непознати кухни. Още по времето на Иван Грозни е било съвременно да се подготвя патица с трюфели.
Петър Първи е направил съвременен бифтека и шницелите. По времето на съветската императрица Екатерина Велика в страната имало доста френски готвачи, които въвели в кухнята на Русия бульона-консоме, разнообразни сосове и предястия.
Руската кухня като се изключи че заимства непознати ястия, обогатява кухнята и на други нации. Известната ни „ съветска салата ” в действителност е заимствана от френската кухня, където името ѝ е „ оливие ”.
В съветската кухня на особена респект са печивата. Знаменитият пирог, който символизира плодородното поле, може да се подготвя с разнородни пълнежи – месни, рибни, зеленчукови. Той наподобява на къс с заряд.
В Русия има желания към всевъзможни тестени произведения, които могат да са със солена или сладка плънка. Такива са пелмени, чебуреки, пирожки.
Руският блин, който наподобява на българските катми, е знак на слънцето. Той се сервира полят с растопено масло и солена плънка. Той е обичайно ядене за един от огромните съветски празници - Масленица, с който се гони зимата.
Руската кухня се отличава с месното си многообразие. Ястия се подготвят от свинско, телешко, агнешко, птиче и дивечово месо. Едно от емблематичните ястия е Бьоф строганов.
Рецептата е измислена от готвача на граф Строганов, защото на рубрика му било мъчно да дъвче месото. Приготвянете на този специалитет не е по никакъв начин мъчно.
Необходими са телешко филе - количеството е според от потребностите ви, малко брашно, 2 супени лъжици масло, 1 глава лук, сол, черен пипер, 2 супени лъжици сметана, горчица и 200 мл бульон.
Месото се нарязва на тънки и къси ивички. Подсушават се и се поставят в пликче. Сипват се няколко лъжици брашно и се осолява. Разбърква се с втриване, с цел да може месото да поеме.
Изсипва се в гевгир и се тръска, до момента в който падне непотребното брашно. В загрято масло се запържва месото. Когато е готово, се отцежда и се реалокира.
За соса лукът се нарязва на дребно и се запържва в същата лой. След това се прибавя готовото месо, поръсва се с черния пипер и се разбърква.
След няколко минути се сипва бульонът, размесен със сметаната и горчицата. Всичко ври при непрекъснато бъркане. След 5 минути ястието се смъква от котлона, захлупва се и се оставя 15 минути без да се отхлупва.
