4 начина да приготвите сочно и крехко свинско
Бавното готвене на месо набира от ден на ден последователи през последните години. Ето няколко съвета които биха трансформирали всяко едно огромно парче месо в напълно печено.
1. Дайте му най-малко 1-2 часа да отпочине на стайна температура преди да пристъпите към печенето.
2. Не би трябвало да пестите от подправките, даже това да са единствено сол и пипер. А с цел да сте сигурни, че те ще доближат до вътрешността на месото, а освен на повърхността, подправете го деня преди да пристъпите към подготвяне.
3. За да постигнете златист цвят и сочна текстура, би трябвало висок градус. Но в същото време, множеството по-големи части месо желаят по-дълго печене при по-нисък градус. Затова е най-добре месото за се пече за 2-3 часа (според килограмите до 4-5 часа) на 150 градуса и най-сетне да се ускори температурата на 220 градуса за към 15-20 минути.
4. Най-вероятно знаете, че не би трябвало да пристъпвате към рязане на месото незабавно откакто го извадите от фурната, тъй като ще загубите скъпите сокове и ще компрометирате усета. Ако за пържолата няколко минути са предостатъчни, огромните части желаят много повече време - няма да сбъркате, в случай че оставите месото най-малко 20-30 минути.
Свински врат със сладки картофи
Необходими артикули: свински врат - 1.5 кг /цяло парче/, сол, чесън - 3 скилидки, горчица - 2 с.л., мед - 1 с.л., соев сос - 1 с.л., зехтин - 2 с.л, черен пипер - 1 к.л. надробен, мащерка - 1 к.л. сушена, риган - 1 к.л. сушен, пушен червен пипер - 1 к.л., салвия - 3 листенца, розмарин - 3 клончета, алено вино - 100 мл, батати - 3 бр., червен лук - 2 глави
Начин на подготвяне: Свинският врат се подсушава и поръсва със сол. В месото се вършат дребни прорези и в него се набождат филийки нарязан чесън.В купа се смесват горчицата, медът, соевият сос, зехтинът и подправките. Всичко се разбърква на гъста каша, с която се обтрива месото. Покрива се със стреч фолио и се поставя да се маринова за 12 часа в хладилника.Най-добре е да се маринова от вечерта и да престои по този начин цяла нощ.Маринованото месо се поставя в тавичка. Отгоре се полива с останалата марината, в случай че има такава. В тавичката се поставят клонки розмарин и мащерка. Налива се виното и тавичката се се покрива с алуминиево фолио.Пече се във фурна на 160 градуса към 3 часа. След това се маха фолиото и към месото се подреждат почистените, овкусени със сол и черен пипер нарязани батати и червен лук.Ястието се допича, до момента в който печеното свинско получи хрупкава коричка, а сладките картофи омекнат.
Крехко джоланче на фурна
Необходими артикули: свински джолан - 1 бр., сол - 2 щипки, червен пипер - 1 ч.л., черен пипер - 2 щипки млян, кимион - 2 щипки млян, розмарин - 2 щипки сушен, олио - 3 с.л., вода - 4 ч.ч., картофи - 4 бр., моркови - 2 бр., чесън - 4 скилидки
Начин на подготвяне: В купичка смесваме подправките и олиото и с тази примес намазваме на всички места свинския джолан.Покриваме го с фолио и го прибираме в хладилника за една нощ.Поставяме овкусения джолан в глинен съд и наливаме вътре водата.Добавяме цели обелените скилидки чесън и нарязаните на едро моркови.Затваряме капака на съда.Включваме фурната на 150 рC и слагаме вътре глинения съд с джолана.Печем 4 часа, без да отваряме съда.Обелваме картофите, нарязваме ги на едро и ги прибавяме към джолана.Печем още 35 минути.
Шпиковани пържоли с гъбен сос
Необходими артикули: свински пържоли - 6 бр., чесън - 4 скилидки, сол, черен пипер - 1/2 ч.л., краве масло - 50 г, олио - 2 с.л., лук - 1 глава, гъби - 300 г, брашно - 1 с.л., бяло вино - 100 мл, гъбен бульон - 200 мл, магданоз
Начин на подготвяне: Пържолите от свински врат или други се начукват леко и във всяка една се вършат прорези. В прорезите се натиква по късче от авансово нарязаният чесън. Месото се поръсва със сол и надробен четен пипер и се оставя по този начин, с цел да се овкуси. В тиган се загряват кравето масло и олиото. В тях се запържват за малко пържолите от двете страни. Изваждат се и се трансферират в тавичка. На тяхно място в сгорещената лой се слага първо нарязаната на ситно глава лук, а по-късно към нея се прибавят нарязаните на филийки гъби. След като леко покафенеят, се налива бялото вино. Гъбите се разбъркват на няколко пъти, след което се поръсват с малко брашно. Отново се разбърква всичко. Сосът се разрежда с гъбен бульон, овкусява се със сол, надробен черен пипер и се оставя да се готви към 10 минути. Излива се върху пържолите и ястието отива във фурната. Шпикованите пържоли се пекат на 200 рC за към 45 минути. Сервират се шпиковани пържоли с гъбен сос поръсени с нарязан на ситно свеж магданоз.
Мариновани ребра с мед
Необходими артикули: 2 кг свински ребра, 4 с.л. мед, 4 с.л. доматено пюре, 4 с.л. соев сос, 2 с. л. балсамов оцет, 1 с.л горчица, 4 скилидки чесън, 1 ч.л. черен пипер, 2 с.л. олио, черен пипер, сол
Начин на подготвяне: Медът (4 с.л.) се разрушава с доматеното пюре (4 с.л.), соевият сос (4 с.л.), пресованият чесън (4 скилидки), солта и пиперът (1 ч.л.).Ребрата (2 кг) се намазват с маринатата и се завиват в алуминиево фолио. Слагат се в хладилника да се мариноват за минимум 1 час.Ребрата се пекат към 40 минути на грил, върху който е постлано алуминиево фолио, намазано с олио (2 с.л.).
1. Дайте му най-малко 1-2 часа да отпочине на стайна температура преди да пристъпите към печенето.
2. Не би трябвало да пестите от подправките, даже това да са единствено сол и пипер. А с цел да сте сигурни, че те ще доближат до вътрешността на месото, а освен на повърхността, подправете го деня преди да пристъпите към подготвяне.
3. За да постигнете златист цвят и сочна текстура, би трябвало висок градус. Но в същото време, множеството по-големи части месо желаят по-дълго печене при по-нисък градус. Затова е най-добре месото за се пече за 2-3 часа (според килограмите до 4-5 часа) на 150 градуса и най-сетне да се ускори температурата на 220 градуса за към 15-20 минути.
4. Най-вероятно знаете, че не би трябвало да пристъпвате към рязане на месото незабавно откакто го извадите от фурната, тъй като ще загубите скъпите сокове и ще компрометирате усета. Ако за пържолата няколко минути са предостатъчни, огромните части желаят много повече време - няма да сбъркате, в случай че оставите месото най-малко 20-30 минути.
Свински врат със сладки картофи
Необходими артикули: свински врат - 1.5 кг /цяло парче/, сол, чесън - 3 скилидки, горчица - 2 с.л., мед - 1 с.л., соев сос - 1 с.л., зехтин - 2 с.л, черен пипер - 1 к.л. надробен, мащерка - 1 к.л. сушена, риган - 1 к.л. сушен, пушен червен пипер - 1 к.л., салвия - 3 листенца, розмарин - 3 клончета, алено вино - 100 мл, батати - 3 бр., червен лук - 2 глави
Начин на подготвяне: Свинският врат се подсушава и поръсва със сол. В месото се вършат дребни прорези и в него се набождат филийки нарязан чесън.В купа се смесват горчицата, медът, соевият сос, зехтинът и подправките. Всичко се разбърква на гъста каша, с която се обтрива месото. Покрива се със стреч фолио и се поставя да се маринова за 12 часа в хладилника.Най-добре е да се маринова от вечерта и да престои по този начин цяла нощ.Маринованото месо се поставя в тавичка. Отгоре се полива с останалата марината, в случай че има такава. В тавичката се поставят клонки розмарин и мащерка. Налива се виното и тавичката се се покрива с алуминиево фолио.Пече се във фурна на 160 градуса към 3 часа. След това се маха фолиото и към месото се подреждат почистените, овкусени със сол и черен пипер нарязани батати и червен лук.Ястието се допича, до момента в който печеното свинско получи хрупкава коричка, а сладките картофи омекнат.
Крехко джоланче на фурна
Необходими артикули: свински джолан - 1 бр., сол - 2 щипки, червен пипер - 1 ч.л., черен пипер - 2 щипки млян, кимион - 2 щипки млян, розмарин - 2 щипки сушен, олио - 3 с.л., вода - 4 ч.ч., картофи - 4 бр., моркови - 2 бр., чесън - 4 скилидки
Начин на подготвяне: В купичка смесваме подправките и олиото и с тази примес намазваме на всички места свинския джолан.Покриваме го с фолио и го прибираме в хладилника за една нощ.Поставяме овкусения джолан в глинен съд и наливаме вътре водата.Добавяме цели обелените скилидки чесън и нарязаните на едро моркови.Затваряме капака на съда.Включваме фурната на 150 рC и слагаме вътре глинения съд с джолана.Печем 4 часа, без да отваряме съда.Обелваме картофите, нарязваме ги на едро и ги прибавяме към джолана.Печем още 35 минути.
Шпиковани пържоли с гъбен сос Необходими артикули: свински пържоли - 6 бр., чесън - 4 скилидки, сол, черен пипер - 1/2 ч.л., краве масло - 50 г, олио - 2 с.л., лук - 1 глава, гъби - 300 г, брашно - 1 с.л., бяло вино - 100 мл, гъбен бульон - 200 мл, магданоз
Начин на подготвяне: Пържолите от свински врат или други се начукват леко и във всяка една се вършат прорези. В прорезите се натиква по късче от авансово нарязаният чесън. Месото се поръсва със сол и надробен четен пипер и се оставя по този начин, с цел да се овкуси. В тиган се загряват кравето масло и олиото. В тях се запържват за малко пържолите от двете страни. Изваждат се и се трансферират в тавичка. На тяхно място в сгорещената лой се слага първо нарязаната на ситно глава лук, а по-късно към нея се прибавят нарязаните на филийки гъби. След като леко покафенеят, се налива бялото вино. Гъбите се разбъркват на няколко пъти, след което се поръсват с малко брашно. Отново се разбърква всичко. Сосът се разрежда с гъбен бульон, овкусява се със сол, надробен черен пипер и се оставя да се готви към 10 минути. Излива се върху пържолите и ястието отива във фурната. Шпикованите пържоли се пекат на 200 рC за към 45 минути. Сервират се шпиковани пържоли с гъбен сос поръсени с нарязан на ситно свеж магданоз.
Мариновани ребра с мед
Необходими артикули: 2 кг свински ребра, 4 с.л. мед, 4 с.л. доматено пюре, 4 с.л. соев сос, 2 с. л. балсамов оцет, 1 с.л горчица, 4 скилидки чесън, 1 ч.л. черен пипер, 2 с.л. олио, черен пипер, сол
Начин на подготвяне: Медът (4 с.л.) се разрушава с доматеното пюре (4 с.л.), соевият сос (4 с.л.), пресованият чесън (4 скилидки), солта и пиперът (1 ч.л.).Ребрата (2 кг) се намазват с маринатата и се завиват в алуминиево фолио. Слагат се в хладилника да се мариноват за минимум 1 час.Ребрата се пекат към 40 минути на грил, върху който е постлано алуминиево фолио, намазано с олио (2 с.л.).
Източник: standartnews.com
КОМЕНТАРИ