Спаначени кюфтета с извара
Необходими Продукти
● спанак - 1.5 кг● тиквички - 2 бр.
● извара - 500 г
● джоджен - 1 с.л. сушен
● магданоз - 1/2 връзка
● лук - 1 бр.
● галета - 100 г
● лимецово брашно - за овалване
● сол - 1 с.л.
● черен пипер - 1/2 ч.л. микс (бял, червен, зелен)
● яйца - 3 бр.
● олио - 200 мл
Начин на подготвяне
Спанакът за кюфтетата се измива доста добре и се почиства от дръжките. Листата не се нарязват.
Лукът се измива, почиства и нарязва на дребно. Лукът със спанакът се поставят в тенджера. Вода не се прибавя. Прибавя се 50 мл. олио.
Спанакът с лукът се задушават под похлупак.
След като се задуши, спанакът се изважда от тенджерата и се поставя върху железен гевгир, с цел да се изцеди.
Тиквичките се измиват, почистват и настъргват на ренде.
Оставят се да се изцедят.
Яйцата се разбъркват с изварата.
Магданозът се измива, почиства и нарязва на ситно.
В купа се поставя изцеденият спанак. Тиквичките за кюфтетата се изстискват с ръце и се прибавят към спанака.
Разбърква се доста добре.
Прибавя се сместа с яйца и извара, магданозът, джодженът, галетата, черния пипер и солта.
Разбърква се доста добре до приемане на хомогенна примес за зеленчукови кюфтенца.
Оставя се за 30 мин. в ледник.
След като се извади от хладилника, се оформят кюфтета, които се овалват в лимецово брашно и поставят върху дървена дъска за 10 мин.
Пържат се в сгорещено олио от двете страни.
По предпочитание може да сервираме млечен сос със спаначените кюфтета с извара.
