Как правилно да овкусяваме каймата?
Ако сте фенове на месните специалитети, мъчно бихте си показали какво да си сготвите, в случай че не разполагате с кайма. Тя е евентуално най-често употребяваната месна примес, защото е подобаваща както за обедното и вечерното меню, по този начин и за утринното.
Надали има дете, което да не се зарадва на вкусните препечени принцеси за закуска, чийто мирис долавя още от леглото си. И без значение дали ще подготвяме кюфтета или кебапчета на скара, яхния с кюфтета, мусака или пълнени чушки, постоянно е значимо по какъв начин да подправим каймата за съответното ядене. Ето какво е значимо да знаете в тази тенденция:
1. Винаги купувайте настрана месо, от което да Ви смелят кайма, тъй като като се изключи че ще сте сигурни, че тя в действителност е от месо, ще можете да я овкусите по собствен личен усет според от това какво ще приготвяте с нея.
2. За да не бъде каймата прекомерно суха, добавяйте към нея и малко сланина, или избирайте по-тлъсто месо за приготвянето ѝ. Препоръчително е то да е примес от свинско и телешко.
3. Ако приготвяте кайма за кюфтета, най-подходящите подправки за нея са сол, черен пипер, чубрица, кимион и магданоз. По предпочитание можете да добавите ситно нарязан зелен лук и яйце.
4. Ако желаете да извършите по-малки кюфтенца за пържене, които да са по-бухнали, прибавете и малко сода към към този момент приготвената кайма.
5. Ако приготвяте обичайна българска мусака или пълнени чушки, с изключение на сол и черен пипер, можете да добавите към каймата също кимион и чубрица, както и малко червен пипер. Някои хора поставят и индийско орехче, само че имайте поради, че с него не би трябвало да се прекалява, защото има много мощен мирис.
6. Когато приготвяте спагети Болонезе, месна лазаня или каквато и да е друга паста с кайма, не слагайте чубрица. Макар да сме привикнали на съвсем всички ястия да слагаме чубрица, в италианската кухня, откъдето произлиза и пастата, се употребява най-вече риган и босилек. По опция пресни.
7. В гръцката и в турската кухня постоянно към каймата се прибавя и канела. Типичен образец за това е гръцката мусака и турските пълнени патладжани с кайма.
8. Независимо какви подправки сте избрали за овкусяване на каймата, имайте поради, че е добре да я оставите да престои с тях най-малко 30 мин., с цел да могат да поемат ароматите.
