Най-добрите рецепти с шампанско
5 лесни ястия, които в никакъв случай не сте предполагали, че можете да извършите с него
Шампанското: Има ли по-класно пиво? Отговорът е не. От празнични коктейли до предписания за десерти, употребяващи шампанско като съставна част, събрахме съвършените предписания за всеки специфичен мотив.
--> Пиле с лешници
Продукти: пиле - 1 бр., шампанско - 1 ч.ч., масло - 3 с.л., сол - 1 щипка, черен пипер - 1/3 ч.л. млян
ЗА ПЛЪНКАТА: самун - 2 филии, лешници - 50 г смлени, чесън - 1 скилидка, портокалов сок - 4 с.л., лимонен сок - 2 с.л., зехтин - 3 с.л.
Приготвяне: Приготвя се плънка, като кората на филиите се маха и хлябът се реже на кубчета.
Пържат се в зехтин, до момента в който не станат хрупкави. Чесънът се реже на ситно и се смесва с лешниците, хляба, лимоновия и портокаловия сок.
С тази примес се цялостни пилето и се поставя в тава, намазана с лой. Покрива се с късчета масло.
Пече се 10 минути на 220 градуса, по-късно фурната се понижава на 170 градуса и пилето се полива с шампанското.
Пече се още 1 час, като понякога се полива със соса от печенето.
Френски пудинг
Продукти: шампанско - 300 мл изсъхнало, стафиди - към 100 г, лимони - настъргана кора и изцеден сок от 1 брой, сметана - 600 мл сладка, мляко - 200 мл кондензирано
Приготвяне: Сипете в купа шампанското, стафидите, дружно с настърганата кора и изцедения сок от 1 огромен лимон. Покрийте и оставете по този начин за през нощта, с цел да набъбнат хубаво стафидите.
На идващия ден прецедете сместа и отделете стафидите. В огромна купа смесете сметаната, кондензираното мляко и шампанското и бъркайте за към 10 минути с миксер, до момента в който се получи пухкава текстура. Разбъркайте с половината от стафидите, а другите заделете за декорация. Оригиналната рецепта е без никаква захар, само че по-желание може да добавите.
Разпределете френския крем с шампанско и стафиди в осем дребни десертни купички, украсете от горната страна с малко стафиди и оставете да се охлади. По предпочитание поднесете с бисквитки.
Мус от бял шоколад и малини
Продукти: бял шоколад - 150 г, малини - 100 г пресни. сметана - 200 мл сладкарска, течна, белтък - 1 бр., шампанско - 250 мл, захар - 3 - 4 с.л., желатин - 10 г
Приготвяне: Разтворете захарта във шампанското и поставете на котлона, с цел да се сгрее половината от него. През това време хидратирайте желатина съгласно напътствията на производителя.
Преди да е завряло шампанското, отстранете от огъня, изчакайте една минута и разтворете в него желатина. Смесете с другата половина от пенливото вино и разбъркайте добре.
В четири чаши за шампанско пуснете по 4-5 малинки цели. Налейте транспарантната течност до по-малко от половината от равнището на чашите и оставете да стегне под надолнище.
След като желатинът се е втвърдил, пригответе шоколадовия мус. За задачата авансово си охладете добре сметаната и я разбийте с миксер на висока степен, до момента в който стане плътна и пухкава, само че не прекомерно.
Разтопете белия шоколад на слаб огън или водна баня и го сипвайте на части по ръбовете на съда при сметаната. Със силиконова шпатула и въртеливи придвижвания го интегрирайте до изцяло хомогенизиране.
Накрая разбийте на корав сняг белтъка с щипка сол и прибавете при муса още веднъж с плавни въртеливи придвижвания, с цел да остане той бухнал и въздушен.
Напълнете чашките догоре с тази бяло шоколадова примес и приберете в ледник за няколко часа, с цел да стегне. Ако бързате може да консумирате и незабавно, разликата е, че мусът ще е по-ефирен и не толкоз компактен.
Преди поднасяне украсете с останалите малини и по избор поръсете със златни пръчици за празничен лукс.
Коктейл Мимоза
Продукти: шампанско - 1/4 ч.ч., портокалов сок - 1/4 ч.ч., ягоди - 1 бр. по избор
Приготвяне: Смесваме три елементи шампанско с една част портокалов сок. Разбъркваме деликатно.
За украса разрязваме узряла алена ягода и декорираме с нея.
Трайфъл с ягоди
Продукти: жълтъци - 8 бр., шампанско - 8 с.л., захар - 8 с.л., ягоди - 300 г пресни, бишкоти - 7 - 8 бр., шамфъстък - нарязани на дребно сурови ядки
Приготвяне: Разбиват се захарта и жълтъците до побеляване.
Слага се топла вода в касерола и над нея се слага купата с жълтъците, като тя не трябва да допира водата. На слаб огън се бърка с тел непрестанно, до момента в който водата съвсем стартира да завира.
Добавя се шампанското и се продължава бъркането до втвърдяване на крема. Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади. Ягодите се чистят от дръжките и се режат на късчета по ваш избор.
На дъното на десертни чаши се начупват част от бишкотите и върху тях се поставят късчета ягоди. Поливат се с крем.
Редува се още веднъж с бишкоти и ягоди. Покрива се отново с крема шампанско и се украсява с резени от плодовете. Поръсва се с ядките шамфъстък.
Шампанското: Има ли по-класно пиво? Отговорът е не. От празнични коктейли до предписания за десерти, употребяващи шампанско като съставна част, събрахме съвършените предписания за всеки специфичен мотив.
--> Пиле с лешници
Продукти: пиле - 1 бр., шампанско - 1 ч.ч., масло - 3 с.л., сол - 1 щипка, черен пипер - 1/3 ч.л. млян
ЗА ПЛЪНКАТА: самун - 2 филии, лешници - 50 г смлени, чесън - 1 скилидка, портокалов сок - 4 с.л., лимонен сок - 2 с.л., зехтин - 3 с.л.
Приготвяне: Приготвя се плънка, като кората на филиите се маха и хлябът се реже на кубчета.
Пържат се в зехтин, до момента в който не станат хрупкави. Чесънът се реже на ситно и се смесва с лешниците, хляба, лимоновия и портокаловия сок.
С тази примес се цялостни пилето и се поставя в тава, намазана с лой. Покрива се с късчета масло.
Пече се 10 минути на 220 градуса, по-късно фурната се понижава на 170 градуса и пилето се полива с шампанското.
Пече се още 1 час, като понякога се полива със соса от печенето.
Френски пудинг Продукти: шампанско - 300 мл изсъхнало, стафиди - към 100 г, лимони - настъргана кора и изцеден сок от 1 брой, сметана - 600 мл сладка, мляко - 200 мл кондензирано
Приготвяне: Сипете в купа шампанското, стафидите, дружно с настърганата кора и изцедения сок от 1 огромен лимон. Покрийте и оставете по този начин за през нощта, с цел да набъбнат хубаво стафидите.
На идващия ден прецедете сместа и отделете стафидите. В огромна купа смесете сметаната, кондензираното мляко и шампанското и бъркайте за към 10 минути с миксер, до момента в който се получи пухкава текстура. Разбъркайте с половината от стафидите, а другите заделете за декорация. Оригиналната рецепта е без никаква захар, само че по-желание може да добавите.
Разпределете френския крем с шампанско и стафиди в осем дребни десертни купички, украсете от горната страна с малко стафиди и оставете да се охлади. По предпочитание поднесете с бисквитки.
Мус от бял шоколад и малини
Продукти: бял шоколад - 150 г, малини - 100 г пресни. сметана - 200 мл сладкарска, течна, белтък - 1 бр., шампанско - 250 мл, захар - 3 - 4 с.л., желатин - 10 г
Приготвяне: Разтворете захарта във шампанското и поставете на котлона, с цел да се сгрее половината от него. През това време хидратирайте желатина съгласно напътствията на производителя.
Преди да е завряло шампанското, отстранете от огъня, изчакайте една минута и разтворете в него желатина. Смесете с другата половина от пенливото вино и разбъркайте добре.
В четири чаши за шампанско пуснете по 4-5 малинки цели. Налейте транспарантната течност до по-малко от половината от равнището на чашите и оставете да стегне под надолнище.
След като желатинът се е втвърдил, пригответе шоколадовия мус. За задачата авансово си охладете добре сметаната и я разбийте с миксер на висока степен, до момента в който стане плътна и пухкава, само че не прекомерно.
Разтопете белия шоколад на слаб огън или водна баня и го сипвайте на части по ръбовете на съда при сметаната. Със силиконова шпатула и въртеливи придвижвания го интегрирайте до изцяло хомогенизиране.
Накрая разбийте на корав сняг белтъка с щипка сол и прибавете при муса още веднъж с плавни въртеливи придвижвания, с цел да остане той бухнал и въздушен.
Напълнете чашките догоре с тази бяло шоколадова примес и приберете в ледник за няколко часа, с цел да стегне. Ако бързате може да консумирате и незабавно, разликата е, че мусът ще е по-ефирен и не толкоз компактен.
Преди поднасяне украсете с останалите малини и по избор поръсете със златни пръчици за празничен лукс.
Коктейл Мимоза Продукти: шампанско - 1/4 ч.ч., портокалов сок - 1/4 ч.ч., ягоди - 1 бр. по избор
Приготвяне: Смесваме три елементи шампанско с една част портокалов сок. Разбъркваме деликатно.
За украса разрязваме узряла алена ягода и декорираме с нея.
Трайфъл с ягоди
Продукти: жълтъци - 8 бр., шампанско - 8 с.л., захар - 8 с.л., ягоди - 300 г пресни, бишкоти - 7 - 8 бр., шамфъстък - нарязани на дребно сурови ядки
Приготвяне: Разбиват се захарта и жълтъците до побеляване.
Слага се топла вода в касерола и над нея се слага купата с жълтъците, като тя не трябва да допира водата. На слаб огън се бърка с тел непрестанно, до момента в който водата съвсем стартира да завира.
Добавя се шампанското и се продължава бъркането до втвърдяване на крема. Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади. Ягодите се чистят от дръжките и се режат на късчета по ваш избор.
На дъното на десертни чаши се начупват част от бишкотите и върху тях се поставят късчета ягоди. Поливат се с крем.
Редува се още веднъж с бишкоти и ягоди. Покрива се отново с крема шампанско и се украсява с резени от плодовете. Поръсва се с ядките шамфъстък.
Източник: standartnews.com
КОМЕНТАРИ