Пикантни миди с доматен сос
Необходими Продукти
● миди - 1.5 кг. черни● домати - 1 кг
● лук - 1 глава
● чушки - 1 бр. зелена
● чесън - 2 скилидки
● бяло вино - 1 ч.ч.
● брашно - 1 с.л.
● сол - на усет
● захар - 1 с.л.
● черен пипер - по избор
● кайенски пипер - 2 чушлета, сухи
● зехтин - 60 мл
● магданоз - за поръсване
Начин на подготвяне
Нарежете доматите на ситни кубчета. По предпочитание ги обелете авансово.
Накълцайте лука и зелената чушка и ги запържете до омекване в зехтина. Сложете захарта и две щипки сол и гответе до леко карамелен тен, след което сипете доматите и лютите чушлета- натрошени.
Оставете сосчето да къкри 20-25 минути под похлупак на слаб до сдържан огън.
През това време почистете мидите от мустачки и израстъци по черупката. Измийте ги добре и поставете в тенджерка, заливайки ги с бялото вино. Поставете на мощен огън и разклащайте до момента в който се отворят, незабавно по-късно отстранете от огъня.
По предпочитание може да махнете единствено горната черупка на всяка мида, може да ги оставите цели или да премахнете напълно черупките. Бульончето от мидите прецедете.
В обособен съд запържете скилидките чесън на филийки в лъжица зехтин. Сипете брашното и запържете за минута бъркайки непрекъснато. Щом замирише прелестно незабавно налейте една чаша от бульона на тънка струйка, без да спирате да бъркате.
Към тази кашичка сипете пикантния доматен сос и мидите и гответе всичко още 3-4 минути под похлупак.
Поднесете пикантното предястие поръсено с свеж магданоз.
Забележка: Ако не търпите прекомерно пикантно сложете единствено едно чушле кайенски пипер вместо 2. Пикантния доматен сос може да пасирате преди да добавите мидите към него.
Пикантните миди с доматен сос са доста вкусни.
