Кускус от броколи с пиле
Необходими Продукти
● броколи - 500 г● пилешки гърди - 1 бр.
● чесън - 2 скилидки
● масло - 20 г
● зехтин - 20 г
● пилешки бульон - 50 мл съсредоточен
● червен пипер - 1/2 ч.л.
● пикантен пипер - 1 щипка
● черен пипер - 1 - 2 щипки
● сол - 1 к.л. или на усет
Начин на подготвяне
Някои от вас може и да се зачудят за какво името на това ядене е кускус, а в продуктите не участва този артикул под познатата ни в България форма, а точно тип паста с форма на топчета.
Тук ще приказваме за арабското ядене Кускус, което по принцип се подготвя от дребни късчета твърда пшеница, вид Булгур в композиция с телешко или пилешко месо, зеленчуци и други според от съответната рецепта.
Има специфични съдове на две равнища, в които се подготвя това ядене, като на едното равнище се вършат месото и зеленчуците, а на другото - ситните зрънца на пара. В някои разновидности с изключение на от пшеница се употребяват и такива от просо, ечемик, даже царевица.
В нашия случай вършим ексцентричен Кускус, в който ще заместим пастата или смлените зърна със зарзават - броколи. Технологията на подготвяне също ще опростим оптимално, тъй като малко семейства имат упоменатият нагоре съд за готвене на две равнища.
Ето и рецептата:
1. Броколите се измиват доста добре и се отрязват за прилагане единствено цветчетата без твърдите стъбълца.
Смилат се на междинна скорост в блендер, тъй че да се виждат единствено зрънца от зеленчука.
2. Маслото и зехтинът се загряват на сдържан огън и в тях се запържва чесънът и пилето, нарязано на доста ситно, може и смляно на кайма. Друга алтернатива е пилешките гърди да се сварят и нарежат, а бульонът да се редуцира и точно той да се употребява в рецептата.
3. Добавят се броколите, бульонът, трите типа пипер и сол и ястието се задушава за 7 минути.
Капакът се маха и се готви още 1-2 минутки при непрекъснато безредие.
4. Готовият забавен и ексцентричен кускус от броколи с пиле се сервира топъл.
Добър вкус!
