Патица на решетка с картофи
Необходими Продукти
● патица - 1 бр. почистена (около 2 кг)●
за мариноване
● розмарин - 1 с.л. раздробен
● индийско орехче - 1/4 ч.л смляно
● морска сол - 1 ч.л.
● черен пипер
● портокалова кора - настъргана кора на 1 портокал
● портокалов сок - сока на 1 портокал
● мащерка - 1/2 ч.л суха
● портокали - 1 бр. на части
● чесън - 3 - 4 скилидки нарязани
● вино - 200 мл
●
гарнитура
● картофи - 1 - 1. 5 кг
● фалшификация за картофи
● куркума
● мащерка
● сол - на усет
● розмарин - 1 - 2 с.л. стрит
● вино - 100 мл
● вода - 150 мл
● портокалов сок - сока на 1 портокал
● портокали - късчета
Начин на подготвяне
Започваме с мариноването на месото. Всички подправки се смесват и с тях се намазва птицата от вътрешната страна и извън. Покрива се и се оставя в ледник за 24 часа. /Аз я сложих в плитка тенджера с похлупак./
На идващия ден, пристъпваме към печене. Фурната се загрява на 175 градуса (без вентилатор). Патицата се слага във фурната на приблизително равнище, върху решетката, с коремчето нагоре.
Краката й би трябвало да са завързани, а крилете под тялото (тъй като аз не съумях да ги вържа, очевидно краката й бяха прекомерно късички:), хванах иглата и конеца и я заших. Това се прави за да не изпадат подправките и частите портокал).
Картофите се белят и режат на едро. Поставят се в леко намазнена огромна тава (аз използвах огромната тава на фурната ) дружно с виното, подправките, портокаловия сок и парченцата портокал - можете да пропуснете опортокаляването на картофите - ние обичаме забавните сладко-кисели усети, тъй че самоуверено опитвам. Тавата се поставя под патицата - по този метод мазнината от патицата ще капе в тавата с картофите и ще ги овкуси.
Пече се към 2 часа или 2.5 часа. На мен не ми се наложи да затрупвам птицата, само че в случай че е належащо, може да се употребява алуминиево фолио. Патицата е подготвена, когато месото стартира да се отделя от костта, а при набождане тече избистрен сок.
