Тайната на вкусните тиганици
Това, което провокира усмивка у всеки, е визията за неделното утро вкъщи. То постоянно се свързва с мирис на прясно приготвена закуска и обичаното кафе. Изпържените палачинки, мекици, бухти, филийки са класиката, която незабавно ни идва мислено, когато се размислим за неделната закуска. Но има и още една вкусна пържена закуска, която руснаците назовават олади /оладии/, а у нас - тиганици. Това национално наименование идва от тиган. Пържена в тиган тестена закуска, това е точната формулировка на тиганици.
Какво разграничава тиганиците от бухтите и мекиците?
Тиганиците - вариация на по-познатите бухти и мекици
Тези пържени закуски се вършат от едни и същи артикули. Разликите са незначителни във връзка с съставките, а крайният артикул се разграничава леко по външен тип. Тиганиците са по-плоски от бухтите и малко по-плътни от мекиците. Оладите или тиганиците могат да бъдат приготвени и с плънка. Те стават и по-мазни, по тази причина тайната на вкусните, само че и здравословни тиганици е след изпържването закуската да се сложи върху домакинска хартия, с цел да се изтече от нея мазнината, която е попила. Може да се изпържат и без никаква лой.
Рецепта за типичен тиганици
Продукти:
2 ½ чаши пресято брашно
1 яйце
500 грама кисело мляко
1 ½ чаена лъжица сода за хляб
2 супени лъжици захар
Щипка сол
Олио за пържене
Приготвяне:
• В купа се смесват пресятото брашно и содата;
• В различен съд се разрушават яйцето, киселото мляко, захарта и солта с лъжица или тел;
• Към млечната примес последователно се прибавя брашното. Сместа би трябвало да се получи гладка и без бучки;
• Полученото тесто се покрива с забрадка и се оставя да престои 30 минути;
• След 30 минути върху тестото се образуват мехурчета, което значи, че е готово за подготвяне. Важният миг е, че тестото повече не се разбърква;
• В тиган се загрява олиото. То не трябва да е доста, едвам покрие дъното. С лъжицата се гребва от тестото и се пуска в мазнината. Тестото е гъсто и по тази причина ще пада постепенно от лъжицата;
• Пържи се от двете страни до златист цвят;
• Сервира се със сладко, мед, заквасена сметана или друго по избор.
