Томас Джонас, CEO на Nature’s Fynd, показва продукт, който се

Томас Джонас, CEO на Nature’s Fynd, демонстрира артикул, който се смята за опция на месото
(снимка: Nature’s Fynd)

Напоследък от ден на ден хора се отхвърлят от животинските артикули. Някои по здравословни аргументи, други по етични съображения, а трети поради спасяването на планетата. Ето за какво нараства потребността от различни източници на протеин.

В отговор на търсенето известни бизнесмени и персони като Бил Гейтс, Джеф Безос и Ал Гор спонсорират компания, която създава гъбена храна от горещите извори на Националния парк Йелоустоун, излиза наяве от обява на.

Марк Козубал, основателят на Nature’s Fynd и основен академик в компанията, преди този момент е изследвал екстремофили (организми, които могат да живеят в рискови условия на околната среда) в Националния парк Йелоустоун. Веднъж той събира проби от микроорганизми от парещ извор и ги употребява като основа за нов източник на храна.
още по тематиката
Компанията твърди, че нейните артикули, основани на микроорганизма “Fusarium strain flavolapis”, съдържат всички 20 аминокиселини и 50 % повече протеини, в сравнение с тофу. Това е повече от задоволително за хората на веганска диета.

Nature’s Fynd е учредена през 2012 година и от този момент е привлякла финансиране в размер на 158 милиона $. Един от спонсорите е Breakthrough Energy Ventures – фонд, воден от Бил Гейтс. Компанията също по този начин получи финансова поддръжка от НАСА, Министерството на земеделието на Съединени американски щати (USDA) и Агенцията за запазване на околната среда на Съединени американски щати (EPA).

Методът за ферментация, създаден от Nature’s Fynd, трансформира гъбичките в източник на храна „ без слънце, дъжд или почва”. Само за няколко дни влакната порастват и се преплитат, с цел да образуват постеля с текстура, сходна на мускулните нишки, разясняват от компанията.

След това полученият артикул, наименуван Fy, може да се трансформира в твърдо вещество, течност или прахуляк. Nature’s Fynd твърди също, че Fy може да бъде основан в космоса, което изяснява интереса на НАСА към създаването.