Пържени пълнени чушки с кускус, моркови и лук
Необходими Продукти
● кускус - 50 г● моркови - 2 бр.
● лук - 1 бр.
● чубрица - на усет
● сол
● жълтъци - 1 бр. свеж
● масло - 2 с.л.
● чушки - 4 бр. едри
● олио
● домати
● магданоз - свеж
Начин на подготвяне
Сипваме кускуса да се свари във вряща подсолена вода с прибавена една супена лъжица олио. Варим, колкото е належащо, и сварения кускус отцеждаме от водата, обливаме със студена вода и оставяме в цедилка или гевгир да се отцеди хубаво.
В краве масло (2 с.л.) и вода (1.5 к.ч.) слагаме да се задушат и омекнат почистените и настъргани моркови и нарязан ситно лук. Като останат на лой дръпваме от котлона, посоляваме и ръсваме чубрица на усет и прибавяме отцедения кускус.
Чушките измиваме, подсушаваме и изрязваме деликатно дръжките, тъй че да може да ги използваме като капачета. Почистваме чушките от семената и посоляваме от вътрешната страна.
Плънката от пастата кускус смесваме с един свеж жълтък. Разбъркваме хубаво и пълним чушките. Слагаме капачетата от дръжките. Изпържваме пълнените чушки в олио (може да изпечем във фурната).
При пържене би трябвало да слагаме похлупак на съда, тъй като при пържене пръска олио. Готовите чушки белим от люспите и сервира с гарнитура от червени домати и свеж магданоз.
