Сьомгата е рибата, на която винаги може да заложите за

Сьомгата е рибата, на която постоянно може да заложите за подготвяне и в никакъв случай няма да сгрешите

Необходими Продукти

● сьомга - 600 г филета с кожа
● бял пипер - 4 щипки
● сол - 4 щипки
● зехтин - 1 - 2 с.л.
●

За канапе от киноа

● киноа - 180 г
● зехтин - 85 г
● лук - 100 г
● чесън - 2 скилидки
● гъби - 100 г печурки
● гъби - 140 г кладница
● вода - 450 мл.
● бяло вино - 100 мл.
● розмарин - 2 стръка, свеж
● дафинов лист - 1 бр.
●

Още

● лимони - за гарниране
● зелена салата - по усет
● сол - 1 ч.л. или на усет
● черен пипер - за поръсване

Начин на подготвяне

Измийте под течаща вода киноата и хубаво я отцедете.

Накълцайте лука и чесъна и ги запържете в загретия на сдържан огън зехтин.

Добавете почистените и нарязани два типа гъби (кладница и печурка), дафиновия лист и накъсани листенца от клонките розмарин. Задушете за 10 минути.

Сложете киноата, солта, виното, а след минута и налейте водата. Варете под похлупак 18 минути на сдържан огън. Течноста би трябвало да се поеме напълно, по тази причина в случай че е нужно най-после увеличете малко огъня и махнете капака на тенджерката.

Докато се вари киноата за нашето канапе, подгответе си сьомгата.

Почистете я от кости, в случай че има такива, и натрийте с бял пипер и малко сол.

Загрейте тиган с незалепващо дъно и една две лъжички зехтин.

Запечете рибните филета откъм кожата за 2-3 минути или до момента в който стане златиста и хрупкава, по-късно обърнете и печете до златисто и от другата страна. Степента на изпичане е съгласно усета, а времето зависи и от дебелината на филето сьомга. Аз обичам по-дебели филета, с цел да остават сочни. Пека за малко на мощен огън и от вътрешната страна остава леко по-розово, само че не е сурово.

Разпределете от луксозната киноа с гъби в плата за сервиране, поръсете с малко черен пипер и от горната страна положете филе от печената риба.

Гарнирайте със резени лимон и свежа салата и поднесете до момента в който рибата е топла.

Гъбите отлично хармонират с всяка риба, въпреки да сме привикнали да ги комбинираме повече с месо. Те вършат усета на рибата да изпъква повече. В композиция с киноата се получава забавно, по-здравословно и доста прелестно.

Сьомга филето върху канапе от киноа е доста вкусно ядене.