Тарт със сладкарски крем и киви
Необходими Продукти
●Тесто
● брашно - 210 г
● жълтъци - 2 бр.
● захар - 80 г
● сол - 1 - 2 щипки
● краве масло - 120 г на стайна температура
● кора от лимон - от 1/2 лимон био
● ванилова захар - 1 пакетче
● белтък - 1 бр. за намазване
●
Сладкарски Крем
● прясно мляко - 500 мл
● жълтъци - 5 бр.
● захар - 100 г
● брашно - 40 г
● нишесте - 10 г
● сол - 1 щипка
●
Още
● киви - 2 бр.
● ягоди - за декорация
Начин на подготвяне
Сложете в блендер захарта и обелената кора от половин лимон (без бели елементи и добре подсушена, с цел да не залепва по ножчетата и да може да се смели добре). Блендирайте до приемане на тънък прахуляк.
Добавете маслото на късчета, жълтъците, солта и ваниловата захар. Разбийте до равен крем.
Накрая сипете брашното и разбъркайте с уреда на междинни обороти или малко под междинните за 30 секунди. Трябва да се получи безпрепятствено еднородно тесто. Извадете го от блендера, оформете тестото за тарт на топка и приберете за 1 час в хладилника.
След като тестото се е охладило добре и е стегнало, извадете го и разточете сред два пласта хартия за печене. Идеята е да получите диск с диаметър 28-30 см, който ще е базата на тарта и е за форма 26 см, по този начин ще получите издигнат ръб от 2-3 см.
Прехвърлете блата във формата благодарение на хартията, след това я отстранете. Надупчете с вилица тестото, отново сложете хартия за печене от горната страна, както и сухи бобови зрънца, с цел да служат за тежест, която да не разреши на тестото да се надига.
Печете 10-15 минути на 170 °C, по-късно махнете хартията с бобчетата и допечете за още 10-12 минути или до прелестен тен.
Извадете от фурната и незабавно намажете горещия блат с разрушен белтък. Той ще стегне незабавно от топлината и по този начин ще образува пласт, който няма да разреши на крема да прониква и блатът ще остане хрупкав.
Заемете се с крема, като загреете на котлона млякото със захарта. Огънят не би трябвало да е мощен.
Отделно разбийте жълтъците със солта, брашното и нишестето. Сипете при тях малко мляко, с цел да разредите.
Налейте сместа на струйка към топлото, само че не врящо мляко и бъркайте на слаб до леко сдържан огън. Когато яйченият крем се сгъсти, го дръпнете от огъня и излейте върху блата.
Оставете да изстине, след това приберете в ледник за към 1 час. Подредете от горната страна тънки кръгчета киви. Украсете тарт със сладкарски крем и киви с ягоди и поднесете.
Да ви е сладко!
